『築地仲卸 伏高』
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届いてすぐにお結びにしたのに写真を撮るのを忘れてぱくついてしまった…リベンジしてからって思ったら時間がなかったです築地仲卸 伏高ファンサイト応援中塩本来の味がわかる塩結び食べた感じはのどに来る塩辛さがなくてマイルドな感じ甘いというかしょっぱいのの後味が飽和する感じというか…表現難しいのですが、優し… 2011/10/01
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今日、コンビニで「塩おむすび」が並んでて、ふと…モニプラにて一番塩が当選していたことを思い出し さっそく、塩おむすびにしましたわ 具入りのおむすびって味でごまかせるけど、「塩おむすび」って塩が肝心要やもんな 使うまでは、どれも普通の塩やと思ってたけどε= 2011/09/30
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築地仲卸 伏高 『五島灘の甘い一番塩』を試食してみました 普段使っている塩はサラサラとしているけど、この五島灘の甘い一番塩は粗塩って感じに固まって 2011/09/29
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モニプラさんでいただいた「五島灘の甘い一番塩」を使ってみました!五島灘の澄みきった海水を汲み上げ、風力と火力だけを利用してじっくり煮詰め、約20%ものミネラルを含んでいる甘味があるやさしい味わいの塩に仕上がっていますまずは、塩おにぎりを作りましたどんどんなくなって↓これが最後の1個お塩でこん… 2011/09/25
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築地仲卸 伏高サンの♪ 自然海塩 五島灘の甘い一番塩!!!!!!!!!!! 【一番塩】 海水を煮詰めてゆくと塩の結晶が浮き上がってきます 最初に浮かぶ塩の結晶は、最も甘く、 そして、最も苦みのない塩となり、 その希少性ゆえ特別に『一番塩』と呼ばれ、珍重されているそうです … 2011/09/23
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昨日、台風凄かったですね 皆さん大丈夫でしたでしょうか 私は、家を出てすぐ傘がひっくり返りました ゚・,。゚・,。★゚・,。゚・,。゚・,。゚・,。★゚・,。゚・,。 さて、タイトルにある【パン復習】 【①】はいつの話でしょうというくらい時が… 2011/09/22
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モニプラ 当選 株式会社 伏高 素材の持ち味を十二分に引き出す「五島灘の甘い一番塩」 ホームベーカリーにて食パンを作る時の材料に このお塩を入れてつくりました あと、塩おにぎりも作ってみました 甘いお塩でおいしかったです 築地仲卸 伏高ファンサイト応援中 2011/09/21
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< パック(^_^)/□□\(^_^)2011年09月21日2254 カテゴリ sweet(^_^)/□□\(^_^)素材の持ち味を十二分に引き出す「五島灘の甘い一番塩」 キャベツを塩だけで食べてみたよ! 甘くて美味しかった! お塩って大事! 築地仲卸 伏高ファンサイト応援中 伏高 2011/09/21
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦