『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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築地仲卸の伏高さん の 「九十九里浜白口煮干 と 青口煮干」
もう一週間以上前に 送られてきたんだけど、風邪でダウンしてたので今頃。
こちらが 白口煮干し
こちらが 青口煮干し
このまま食べると 白口煮干は食べやすくて、青口煮干は魚臭い気がした。。。。
出汁をとるとまた全然違う。
味も香りも青口の方が濃厚!
何となく~出汁の味比べをいていて 小5@ぴょんぴ!\(◎o◎)/アッ!
「ぼく、家庭科の宿題で 味噌汁を家で作っていかないかんかった!」
ちょうどいいやん~好きな方の出汁で作ってみぃ。。。
ぴょんぴの選んだのは、青口煮干の出汁
というわけで 昨日の昼ごはんは ぴょんぴ作 おいしいみそ汁 と いただきものの辛子明太子
美味しいよヽ(^。^)ノヽ(^。^)ノヽ(^。^)ノ
ご飯 おかわりしちゃったよ♪ ☆▽ヽ(^。^)ノ
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うさぎぴょん♪ 2010-12-13 07:06:37 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦