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『築地仲卸 伏高』

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煮干のお出汁

当たったど~!築地伏高さんから煮干しを送って頂きました九十九里白口煮干と青口煮干ちょっとそのままつまんだら美味しくて美味しくて・・・お出汁をとる前に無くなりそうでした~(笑)煮干面倒!と思っていませんか?1リットルの水に対して3~4尾をそのまま(頭やはらわたをとらずに)入れて一晩おきます。それだけでお上品な美味しいお出汁がとれますよ~。夕べの食卓お味噌汁が主役ですシメジと豆腐長ネギ、ご飯:ご飯茶碗大っきい!焼きアジ:九州のアジです。鶏手羽元と里芋の煮物:夕べの残り物たくあん、飲み物はリンゴ酢をお水で割ったものお出汁をとった後の煮干しはそのまま食べちゃいますたくさんある時は甘辛く似ても良いしチーズトーストの具に使っても美味しいですよ~上位にランクされることを夢見ています!↓ふたつクリックして頂けたら嬉しいです!(v≧∀≦)-☆↓                        

アビmama   2010-11-28 04:16:09 提供:株式会社 伏高

企業紹介

株式会社 伏高

「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。

ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。

正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。

しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。

伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。

そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。

「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。

このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。

伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。

三代目店主 中野克彦

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