『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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みなさん、お宅にある煮干しって何色ですか?煮干しって、鰯の小さいやつですよねカタクチイワシを煮て干すと、一般的に流通している「煮干」が出来上がりますカタクチイワシは別名で「背黒イワシ」とも呼ばれているので背中が黒いので当然、煮干の背中も黒くなりますでも、背中が真っ黒な煮干とグレーに近い背中の… 2010/11/02
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白い煮干と青い煮干を食べ比べて下さい煮干し2種類(白口と青口)20名様モニター 鰹節 九十九里白口煮干  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ http / /www fushitaka com /2nd /cniboshi2 html 秋口に九十九里近海でとれた片口鰯を原魚にした体長6センチ… 2010/11/01
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ローソンの新商品を買ってきました 10/26(火)発売、Uchi Vafe SWEETSの『プレミアム紅茶のロールケーキ』ですヘ(゚∀゚)ノ 昨日の発売日にいただきましたっ そしてリラックマポイント3週目溜まっちゃいましたww 〝生地には香りの良いアーマッドティー… 2010/10/27
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火曜日は 夕方からパン屋さんの仕込みの日! 秋時間で 仕込みが17時半から20時くらい 小5@ぴょんぴ の 個食夕飯♪ 。o。o゚・。 。・o… 2010/10/26
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正田醤油 肉汁うどんつゆ醤油味(小袋3食入り) 30名様モニター募集白い煮干と青い煮干を食べ比べて下さい煮干し2種類(白口と青口)20名様モニター食欲の秋にスッキリ!便秘改善!藤原紀香さんも愛飲【リソウデトックティー】★BWHショーツ★人気の骨盤ダイエット用ショーツ♪締め付けない履き心地で小尻に… 2010/10/25
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モニタープレゼント内容 九十九里白口煮干(100g)&九十九里青口煮干(100g) 九十九里白口煮干  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ http / /www fushitaka com /2nd /cniboshi2 html 秋口に九十九里近海でとれた片口鰯を原魚にした体長6センチから8センチの… 2010/10/25
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白い煮干と青い煮干を食べ比べて下さい煮干し2種類(白口と青口)20名様モニターモニプラさんのモニター情報です煮ぼしの食べ比べのモニターです私も週に数回ですが、煮干しと昆布で出しをとって、お味噌汁を作っています顆粒だしを使うこともあるけど、やっぱり、ちゃんととったダシって香りも味も違いますよね… 2010/10/25
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煮干に種類があるの知ってました 白い煮干と 青い煮干 味がちがうみたいです 白い煮干は甘口で貴重品なんですって にぼしでダシなんて しばらく取ってないけど 煮干でダシをとったお味噌汁おいしいですよね 食べたいな 白い煮干と青い煮干を食べ比べて下さ… 2010/10/25
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦