蕎麦の味のする乾麺を！と、２年もの歳月をかけて完成した十割蕎麦！


乾麺では、蕎麦本来の風味をだすのは難しいですよね、
でも、この十割蕎麦は、並みの乾麺やお蕎麦屋さんより蕎麦の味がすると言われています！


蕎麦の味が存分に楽しめる乾麺なんです！！(///∇//)






でも、やはり乾麺では、蕎麦味を重視すると、食感や喉ごしがいまひとつ。。。


そこで。。。


十割蕎麦の裏パッケージをみたら。。。　２種類の茹で方が提案されていました☆






ひとつは、普通にたっぷりの湯で、表示分数で、茹でる。


こちらは、蕎麦の味を十分に味わう方法☆




もうひとつは。。。






茹でる前に、水に５分ほどつける～！！


そして、普段通りに茹でる。


こちらは、食感と喉ごしを重視した茹で方です。






茹で上がりの見た目はそんなに変わらないかな？






でも、食感は確かに違う。


５分水につけたほうが、やはりなめらかつるつるでした☆


味も、そんなに薄いとはおもいませんでした。


普通の茹で方の蕎麦が、味が濃いという感じかな？(￣▽+￣*)


とにかく、おうちで私が茹でたのに、とっても蕎麦らしくて美味しいものに作れました！！






「確かに。おいしいーでーす。」


って。犬のきりまるにその差が分かるのか？ですが。笑




しっかり蕎麦の風味と、茹で方工夫でつるつる喉こし食感☆


ひとつの十割蕎麦乾麺で、両方を味わえるって、嬉しいですよね！(^O^)/







てんぷらと合わせても、しっかり蕎麦しているから美味しかったです♪










乾燥させる過程で、どうしても飛んでしまう蕎麦の風味。
これを乾麺に残す為の秘密は原料と製麺 技術にあります。
蕎麦の中でも風味が高い「甘皮」と呼ばれる部分を主に製粉した蕎麦粉を使っている、
これが原料の秘密♪　だたし、製麺技術については完全に企業秘密だそうですﾖ♪(〃∇〃）


しっかり十割蕎麦だから、２通り茹で方のどちらでも美味しくいただけました☆


ぜひ、お好みの茹で方で食べてみてくださいね



十割蕎麦




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きりとび 　 2011-06-08 21:39:43 提供：株式会社 伏高