『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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蕎麦の風味を感じてください 「十割蕎麦」10名様モニター募集
蕎麦
十割蕎麦
そば
十割そば
築地仲卸 伏高
十割蕎麦
乾燥させる過程で、どうしても飛んでしまう蕎麦の風味、
これを乾麺に残す為の秘密は原料と製麺 技術にあります。
蕎麦の中でも風味が高い「甘皮」と呼ばれる部分を
主に製粉した蕎麦粉を使っている、
これが原料の秘密と教えていただいたのですが、
製麺技術については完全に企業秘密、
残念ながら、教えていただけませんでした。
賞味期限は開封前1年間。蕎麦粉100%で作った乾麺ですから、
まったりと味の濃い蕎麦湯も お楽しみいただけます。
http: / /www .fushitaka .com /2nd /ckanmen3 .html
たけし 2011-04-23 18:39:47 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦