『築地仲卸 伏高』
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友人がそばをうつのですが、10割は作るのが難しい!とよく言っていたので、ぜひ本場の10割そばを食べてみたいです! 2011/04/23
十割蕎麦の味が乾麺で食べられるとは手軽で気になります!味や風味が感じられる乾麺はなかなかないので是非食べてみたいです! 2011/04/23
そばだいすきです。 2011/04/23
麺類でそばが一番好きです。 2011/04/23
おそばが大好きな私たち家族です!そして本物のおそばにめぐり合いたいと常に思っています。私の住まいでは本格的なそばを販売しているお店がほとんどないのでこのような企画があると嬉しく思います。食べてみたい! 2011/04/23
そばで一番大事なのはつるっとした歯ごたえかなあ。つゆも大事だと思うけど。 2011/04/23
蕎麦が大好きで家で作ったことがありましたが、あまりの難しさに閉口しました。ぜひ 伏高さんの十割蕎麦が食べたいです。 2011/04/23
いつも蕎麦のそばに…なーんつって。 2011/04/23
最近お蕎麦が気になって仕方ありません。是非とも食べてみたいのでよろしくお願いします。 2011/04/23
お蕎麦が大好きですが、お家で食べるお蕎麦はそれほど美味しくないので、どんな味なのか興味を持ちました。10割蕎麦の風味とコシを試してみたいです。 2011/04/23
10割蕎麦って食べたことがないんです。8割はあるけど 2011/04/23
お蕎麦頂きたいですねぇ 2011/04/23
是非食べてみたいです。 2011/04/23
お蕎麦美味しそう。さっぱりとした味がいいですね。 2011/04/23
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦