『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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伏高 の 十割蕎麦 をいただく 「蕎麦の風味を感じてください!十割蕎麦 モニター10名募集」 にモニター応募したところ、見事に当選!品物が届いたので、早速試食!十割蕎麦 200g!この伏高は、築地でかつお節、昆布、煮干などをプロの料理人に卸売りする一方で、良質な原料を使った食材を通信販売しているお… 2011/06/08
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築地仲卸 伏高ファンサイト応援中 築地仲卸 伏高さんのイベントで、十割蕎麦を食べてみました 袋に書いてある通り、二種類の茹で方で試してみました ①まずは、よくある乾麺の茹で方で ②もうひとつは、茹でる前に水に浸す茹で方で こんな風に、乾麺を水に浸すのは初… 2011/06/01
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つけめん大好きな私は麺全般が好きですので、蕎麦も大好きです 蕎麦屋さんでの食事はもちろん、たまには自宅でも蕎麦を食べます ただ、生麺に比べると、美味しいと感じる乾麺にはなかなか巡り会えませんでした 今回、築地仲卸 伏高の十割蕎麦の乾麺を自宅で食しました 袋に書かれていた食べ方は2種類… 2011/05/23
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モニプラさんからのご紹介 築地仲卸 伏高 さんの十割蕎麦が届きました 麺大好き、特にお蕎麦は地元でよく手打ちのお蕎麦を食べに行きます 自宅から徒歩圏内にも手打ち蕎麦やさんが何軒かありますし おいしいと聞けば車で1時間くらい走って食べに行きます なので、家でお蕎麦の乾麺をた… 2011/05/17
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蕎麦楽しみです!! http//moniplajp/bl_rd/iid14662548274daba1ef3170a/m4a2d1a9c9f573/k2/s0/ 2011/05/05
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蕎麦の風味を感じてください 「十割蕎麦」10名様モニター募集 蕎麦 十割蕎麦 築地仲卸 伏高 伏高は築地にて、かつお節、昆布、煮干など プロの料理人様に卸売りする傍ら、本当に美味しい食品の価値を ご理解いただける消費者様へ、優秀な職人が良質な原料を使い、 丁寧に仕上げた「真っ当… 2011/05/04
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦