夏になると欠かせない、素麺。

揖保の糸がお気に入りではありますが、毎回とはいきません。

今回　淡路素麺　極細を初めていただき、その細さと歯ごたえにビックリです

築地仲卸　伏高の、淡路手延素麺。

その極細タイプです。

モニター応募に当選して送られてきました





淡路素麺は、いまだに昔ながらの、極力、機械を使わない製法で作られているとか。

手で延ばすこと3回。一回延べるごとに、少し時間を空けます。しかも夜の一時から作業スタートという随分な早起き作業。全ては朝7時には延べる作業を終えて、太陽のもとで干す作業に移れるようにとの計画から。

どれだけ細いのか普段食べている素麺と比べてみましたヨ。

これ、遠近法ではありません。

髪の毛のような細さ…といったらいいかしら？

とにかくすっごく細くって、扱うのにドキドキしたほど。

これを茹でるのは1分ほど。のびない？ダイジョウブ？？？

いつもより細いだけに、

おかずやタレは先に準備をしておきます。

茹でるのは最後の最後にとっておかねば

タレは、干ししいたけを使った甘めのタレ。

干ししいたけ、こどもにはウケが悪いのですが、ワタシの実家も、祖母の家でも、主人の実家でも当たり前のようにこれが入ってます。皆さんのお宅でも入ってますよね？？それともそうでないのかしら？？

豚肉と野菜の炒め物がおかず。

豚肉は焼き付けたあと軽く塩味をつけ、その後野菜を投入してナンプラーをふって仕上げます。

ぶわっとナンプラー独特の香りがたち、

「うわっっこの臭いなに」

と、こどもたちが大騒ぎしますが、なにって、これ結構今までも使ってるけど…

美味しい調味料なのに、そのリアクションはやめてほしいワ

口に運ぶ頃には、旨味だけが残り、喜んでほおばってましたが…ほらね美味しいんだから。

さてさて、本題の素麺ですが…

１分ですばやく水にとってざざっと洗います。

お皿に一すくいごと盛りました。

透明感とツヤのある、極細麺。

すっごく歯ごたえあります。

こどももこれには驚いた様子。

ふにゃふにゃにならない素麺。

ついついSALE価格につられて買って、あらららら…のふにゃふにゃ麺に変わるものもありますが、こちらは最後までしこしこ麺でした。

こどもの気に入りようは、後日ラーメンを家で食べた際に、

「替え玉をあの素麺でして」とリクエストしたほど

なるほど、こどもに食べさせるとホント分かりやすいです。

ごちそうさまでした



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ちぃちぃ 　 2010-08-04 08:00:00 提供：株式会社 伏高