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『築地仲卸 伏高』

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築地仲卸「伏高」 淡路手延そうめん 極細

築地仲卸「伏高」 淡路手延そうめん 極細

2010/08/22(日)

夏のランチに定番のそうめんを食べてみました。築地仲卸「伏高」の淡路手延そうめん 極細といいます。そうめん自体が細いのに、極細と書いてあるのでかなり興味が湧きます。開けてみますと。。ホントに細〜〜いです!想像以上に細いので、またまたびっくりです。ホントに細いので、実は袋から取り出すのに、ちょっと大変でしたがね。わたくしヴァロンの指と比べると、かなりよくわかります。これを1分ほど茹でるのですが、麺類はコシが大事なので、30秒で引き上げて冷水で締めました。その間にトッピングの準備。みょうが・長ネギ・茹でたモロヘイヤを刻みました。盛りつけて完成そうめんのアップ。本当に真っ白で細くて、とってもキレイです糸よりも細くて、髪の毛くらいの太さですかね。築地仲卸「伏高」の淡路手延そうめん 極細 は、とっても細いので、とっても喉ごしが良いですね。どんなに食欲が無くても、この細さなら食べられそうです。そして、そうめんそのものの風味が感じられて、美味です「やっぱり違うなあ〜」と思います。使用している素材が良いのでそのままでも美味…

varon   2010-08-22 00:00:00 提供:株式会社 伏高

企業紹介

株式会社 伏高

「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。

ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。

正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。

しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。

伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。

そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。

「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。

このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。

伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。

三代目店主 中野克彦

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