『築地仲卸 伏高』
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九十九里白口田作(150g)
をお試しさせていただきました♪
去年の10月初旬、九十九里近海でとれた片口ワイシを素干しにして
製造したものなんですって♪
xおととしに引き続き九十九里沿岸の沖模様が悪かったそうで、
数少ない九十九里産田作なんだとか。
せっかくなので貴重な田作で初めてのごまめ作りをしてみました♪
ちゃんと作り方までついていたのが嬉しいね(^^)
まずは田作をドーナツ状に広げます。
これで50g。1/3袋使ってみました。
体長4㎝~6㎝の白口の田作!
どれも折れたり、かけたりせずしっかりしています。
これを電子レンジ(500W)で約3分チン!
冷ましてポキっと折れたらOK。
続いてフライパンに
だし・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ1 1/2
砂糖・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
を入れます☆
2~3分間煮詰め、大きな泡が出てきて・・・
細かい泡に変化し、粘りがでてきます。
そうしたら田作を投入!!
手早くからめます!
オーブンシートの上に広げて出来上がり~~♪
『御節は時間と手間がかかる。』
そう聞いていたので、こんなに簡単にあっさりできることに
びっくりしちゃいました!
味もとっても美味しい!!
お酒のつまみにもいいし、
おやつとしてもついつい手が伸びちゃう♪
甘さがあるので魚嫌いの子供も食べやすいですね(^^)
カルシウム補給にぴったりです。
今回はおせち用に作ってみたけれど、
とっても簡単に作れるしカルシウムもとれるから、
正月問わず普段から気軽に食べたいと思いました♪
おそらく残り2/3の田作は
ジャイ様の酒のつまみになること確定です(笑)
築地仲卸 伏高ファンサイト応援中
YUKI 2011-01-24 15:19:48 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦