『築地仲卸 伏高』
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モニプラさんで 九十九里白口田作(150g) をお試しさせていただきました♪ 去年の10月初旬、九十九里近海でとれた片口ワイシを素干しにして 製造したものなんですって♪ xおととしに引き続き九十九里沿岸の沖模様が悪かったそうで、 数少ない九十九里産田作なんだとか せっかくなので貴重な田… 2011/01/24
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旦那さんの実家のキッチンに久しぶりに(´艸`) 立たせてもらいましたっ歴史ある、築地仲卸【伏高】さんの♪確かな目で選んでいただいたヽ(´ー`)ノとっても質が良い食材で♪愛する旦那さんのために(´艸`) 大好きな義父(舅)のために(´艸`) 義母と2人で仲良く♪(´艸`) 【九十九里白口田… 2011/01/21
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モニプラさんの案件に当選して 昨年暮れに築地仲卸 伏高 さんのごまめを送っていただきました 九十九里白口田作150gです ごまめ(関西ではあまり田作りとは言いません)の産地なんて 気にしたことはなかったのですが、 九十九里近海で採れるなかなか貴重なごまめのようです 例年スーパ… 2011/01/05
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お正月食べ過ぎませんでしたか?はい、ワタシは食べ過ぎましたお正月といえば、おせちですよねそのおせちに欠かせない「ごまめ」を今年は作ってみましたといっても、作ったのは、ワタシではなく父ですが、なにかごまめ作りに使用したのは、こちらの 築地仲卸 伏高 さん の 九十九里白口田作(15… 2011/01/05
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今年第一弾のモニター 築地仲卸 伏高さんより九十九里白口田作りを送っていただきました いつもはフライパンでから入りして作るんだけど、 同封されていたレンジで作るレシピで作ってみました! 材料は↓ ごまめ(田作) 50g 出汁 大さじ3 醤油 大さじ1+… 2011/01/03
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モニプラさんにて九十九里白口田作の モニターに選んでいただきました 築地仲卸 伏高ファンサイト応援中 届いたのはこちらかなりたっぷり 我が家、お正月はたいてい実家三昧で 実家が購入してくれてるおせちをいただくだけだったんだけど このままでは何も出来ないままだと思い 去年からおせちメニューにも挑戦… 2011/01/01
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料理学校では おせち料理を作って売ればもうかる と教育されております 最近のはやり として 料理店が 西洋風韓国風もちろん古来からの日本風 と おせち料理のデリバリーや予約販売を受けると かなりの営業利益になるということ … 2011/01/01
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築地仲卸 伏高の九十九里浜白口田作り山口の田作りは青口なのだが、九十九里浜の方は白口に仕上がるそうお店からレシピをいただいたが、ここはイルプルーレシピで本来は、ピーナッツや炒り大豆も入れてセルクルで丸く整えるのだけどないので省略あん(?)が固まって食べにくいんだけどナッツが利いていて田作りオ… 2010/12/31
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦