『築地仲卸 伏高』
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昨日 茨城土産で ジャガイモとネギを 3人家族では 有り余る位 頂く 朝から 母さん ネギと格闘 ふぅ〜〜〜 豊作祈願の田作(たづくり)はおせち料理には欠かせません! おせち料理に欠かせません 「九十九里白口田作 」20名様モニター募集 築地仲卸 伏高 … 2010/11/26
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おせち料理に欠かせません 「九十九里白口田作 」20名様モニター募集 本格的なおせち料理は、昨年初めてつくりました そのとき「ごまめ」もつくりましたが正直、失敗してしまいました なので、今年はリベンジのつもりで作りたいと思います 上手に出来るかは心配ですが、ぜひ美味しいごまめをつくりた… 2010/11/26
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米粉でアンパンを焼きました 以前はパン教室に通っていましたが 最近はめっきりパン焼き機だのみになっておりました、が 久しぶりに、自らこねて焼いてみる事にしました 米粉パンは初めてだったのですが 本当にこねにくくて、ビックリです やっぱり強力粉とは勝手が違って なかなかしっとりまとまらない… 2010/11/25
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦