『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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あなたの普段使うダシと比べてください。プロ推薦の海のだし3点セット20名モニター
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お出汁!
ん~~私は最近はもっぱら粉末のヤツかな~
以前は昆布でちゃんと(結構手抜きしてたけど)とってたんだけどね~
粉末だと物凄く簡単じゃない?
ぱらぱら~っと入れるだけで
はい!出来上がり~
みたいな?
あと、液体の出汁も楽だよね~(笑)
でもね、本当は判ってるの!ちゃんととった出汁は美味しいって!
昆布なんて出汁取った後の昆布で佃煮とか味噌汁の具にもなるし?
(娘昆布嫌いなんだけどね・笑)
イリコも子どもの頃はそんなに粉末系が出てなくて家に常備されててさ~
よくパリポリ食べたものよ
鰹節はそのまま食べてもお吸い物にしても本当に美味しい!お好み焼きには必須だし
粉末とはいえ昆布・イリコ・カツオ風味は一応そろえて料理によって使い分けてるんだよ!
味噌汁は我が家は甘めの麦味噌だからイリコ出汁が合うし~
炒め物には昆布出汁が隠し味としてコクを出してくれるし~
カツオ風味は万能かな~
でも、本当に美味しいものって手間を惜しんじゃいけない
うん、ちょっとがんばってみようかな?
家族の美味しいのために
海のだしお試しセット
わわんぞう 2010-07-04 00:00:00 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦