『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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みんさん、毎日のお料理美味しく食べていますか?和食の旨みは、やはり・・・ダシ。このダシが上手に取れていないとぼやけた味になったりイマイチだななんて思ってしまいますよね今日は、お台所を預かるみなさんにおっておきのお知らせがあります今、お宅にある出しと今からご紹介するダシを比べてみませんか?きっと、違いが分かるはずです!その紹介するダシを販売しているのは!築地仲卸 伏高さまです。こちらの三代目店主の中野さまよりメッセージが!私ども伏高は築地にて、かつお節、昆布、煮干などをプロの料理人様に卸売りする傍ら、本当に美味しい食品の価値をご理解いただける消費者様へ、優秀な職人が良質な原料を使い、丁寧に仕上げた「真っ当な食材」を通信販売しております。今回モニプラ初回イベントでは、私どもの築地の店頭でプロの料理人様に最も人気のあるかつお節、昆布、煮干をそれぞれ100gずつパックした「海のだしお試しセット」のモニターを20名募集します。と言う事で早速わたしも、応募してきましたそのプロが使う海のだしお試しセットとは?大正7年に祖父が日本橋の魚河岸で「伏高」を創業しました。厳しいプロのお客様にご満足していた…
れい 2010-07-07 00:00:00 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦