『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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築地仲卸 伏高さんから「海のだしお試しセット」が届きました~
とっても豪華なおだしで、なるべく自然のおだしを使いたい私にとって
とっても嬉しいお届け物でした~
なんといっても昆布が分厚い!!
ほんとは少し前に使ったのですが、1つ残ってたナチュールスリムハーブティーを飲んだら
どうしちゃったのかってくらい体調が悪くなり、こんなに遅くなってしまいました・・・
おだしの効いたお料理と言うとやっぱりおうどんでしょ
ってことで、この暑い中、きつねうどんを作りました~
おうどんは、旦那さまの大好物です
初めて作ったおあげさんは、昆布だしで作りました~
昆布は水につけておくだけで出しがとれるので
とってもお手軽なので好きです~
始めて作ったけど、違う料理を作りながらでも作れるくらい簡単だし、また作ります
うどんだしは、伏高さんおすすめのだしの取り方でとってみました
いつもは沸騰したお湯にひとつかみのかつお節を入れるところですが
1リットルのお湯に50gのかつお節を入れて30秒煮出した後に3分待ちました
濾したら、きれいな黄金色のおだしが~~
ほんとにおいしいおだしが出来ました~
おうどんにはちょっとうるさいだんなさまも納得のスープだったようです
おだしを取った後のかつお節と昆布はふりかけ、と言うか、佃煮というか
お弁当用に味付けしました~もったいないですからね
今度は、煮干しを使って讃岐で食べたスープを作りたいなぁ~と思っています
伏高さん、モニプラさん、ありがとうございました
http://monipla.jp/bl_rd/iid-18311046384c1222406bf64/m-4bbdd62724618/k-1/s-0/
きぃ 2010-07-21 15:05:21 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦