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『築地仲卸 伏高』

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出汁が基本

まりまりは一人暮らしのときからお味噌汁や煮物などは

すべてお出汁をとっています。

急いでいるときなどは、たま~に顆粒にお世話になりますが

基本的には出汁派です。

だってお味噌汁なんか、全く違いますからね!

1杯お味噌汁に幸せを感じくらい美味しく出来上がりますから

京都に住んでいたときは、錦市場にあるお店でいつも

買っていましたが、さすがに今の住んでいるところから

買いに行くのも大変なので、スーパーで買ってみたり

義母さんのオススメのものを頂いたりしています。

昔は鰹節オンリーのものを使っていたのですが、

義母さんはいりこ派のようで、前にお裾わけしてもらったら

これが結構いけるんですよね!

という事で、お料理によって使い分けをしています。

冷蔵庫のお出汁がもうなくなってきたなぁ~と思っていた矢先に

モニプラさんでこんなモニターを発見


あなたの普段使うダシと比べてください。プロ推薦の海のだし3点セット20名モニター
 ←参加中





築地の店頭でプロの料理人様に最も人気のある3点セット


はい、ぜひともまりまりに 味くらべさせてください!

味にうるさい旦那様と王子にも味比べしてもらいますので!!

築地仲卸 伏高さん
 のこちらのモニター 是非参加したいな。

どうか当選しますように・・・

まりまり   2010-07-06 00:00:56 提供:株式会社 伏高

企業紹介

株式会社 伏高

「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。

ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。

正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。

しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。

伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。

そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。

「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。

このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。

伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。

三代目店主 中野克彦

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