『築地仲卸 伏高』
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普段は顆粒の調味料を使ってるけど、天然のダシでおいしいお味噌汁や煮物を2歳と4歳の子供たちに食べさせてあげるいいきっかけになったらいいなと思いました。どうぞよろしくお願いします! 2010/06/25
ダシの素を使うと娘が食べてくれません。。そんな娘に育てたのは私ですが。。 2010/06/25
料理好き♪和食大好き!和食中心の食生活を送っているので、だしが命!だし一つで料理の味はがらりと変わるので、だしにはかなりこだわりあり!ぜひぜひ使って色んな料理に挑戦してブログでも詳しく紹介したいです! 2010/06/25
昆布を一晩寝かせて、鰹節をさいごにさっといれる!我が家の基本のおだしです(Ο^―^Ο) 2010/06/25
気合を入れた料理の時だけ、きちんと出汁を取っています。素材を美味しく引き立たせてくれるお出汁、興味津々です。 2010/06/25
美味しいご飯が作れそう~ 2010/06/25
だしは毎日とってます。あたるといいな! 2010/06/25
だしは常に家にいろいろ揃ってます♪出し醤油も自分で作っています~♪ 2010/06/25
料理大好き♪出汁大事!出火使って料理したいです 2010/06/25
だし、大好きです。毎回かつおぶしやイリコでおだし取ってます。イリコは特にいいものを選ばないと美味しくないので、気を使って選んでいます。 2010/06/25
大体はかつお節を使いますが、隠し味で兵士郎のあごだしを使うことがあります。あごだし以外においしい出汁を見つけたいと思い、応募しました。 2010/06/25
出汁をとった後の鰹節で、ふりかけを作るのが好きなんだけど、これだとすごく美味しいふりかけが出来そう♪ 2010/06/25
普段はだしのもとを使用しているので、この機会に本格的な味で料理を作ってみたいです! 2010/06/25
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦