『築地仲卸 伏高』
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鰹節 以外のだしを 是非、使ってみたい!おいしいだしでとった、煮物や味噌汁をカナダ人の夫に食べてもらいたいです。モニター 是非、させてください。 2010/07/02
もしかしたら、前のPCのときメールマガジンを読んでました。モニプラで再会できるとは、ご縁があるのかも知れませんね。 2010/07/02
いつもかつおだしは某粉末だしを使用、こんぶの時はちゃんと昆布を水から入れて…で作ってます。塩分控える必要があり、今後はちゃんとダシ取らなきゃ!と思っていたので、こんな立派なもの頂けたら最高ですねー! 2010/07/02
出汁が命 2010/07/02
ちゃんとダシをとった味噌汁はおいしいですね。 2010/07/02
レシピ考案なら任せてください! 2010/07/01
だし 当選しますように。 2010/07/01
夏のめんつゆは常に手作りです。普段使ってる鰹節と違うのかな?プロがお勧めする鰹節是非体験してみたいです。 2010/06/30
だしをとって調理するとおいしいのは分かっているんですが、なかなか手間で・・・ 2010/06/30
だしが美味しいと、料理がホントに美味しくなる。 2010/06/30
水に一晩つけて昆布だしをとっています。
とにかく昆布がだいすき。 2010/06/30
美味しいダシでお料理したいです。いつもの料理が一味違う美味しさになりそう!! 2010/06/29
いいダシを取って美味しい料理を作りたい~。 2010/06/29
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦