『築地仲卸 伏高』
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普段はインスタントだけどお昆布や煮干などで取った出汁は格別。美味しいだしで美味しい料理を作りたい。 2010/06/29
ダシは料理の命!と言いますが今まで本格的にダシにこだわった料理を作らなかったのでこの機会にぜひ本格的にダシを意識して料理の味を数倍美味しくしたいです!! 2010/06/29
おだしにはうるさいんです。 2010/06/29
コレ使って高級だしを使ったすまし汁かなんか作りたいなあ★ 2010/06/29
顆粒だしばかり使っています。。。 2010/06/29
和を重んじる日本人ならば選びたい逸品です。 2010/06/28
以前は顆粒のだし、現在はだしパック、以前よりはましですが、だしがもう少しおいしければなーと思うことがあります。茶碗蒸しの味も、相当おいしくなりそうですね。 2010/06/28
美味しい出汁を探してルト頃です。試してみたい! 2010/06/28
この商品を使った出汁で煮物をつくりたーーーい!!! 2010/06/28
とても興味があります。是非参加したいです。おねがいします。 2010/06/28
これを使ってお料理したい!! 2010/06/28
美味しい本格的お出しで料理をすると一味違いお店の味に近づくの料理好きには嬉しいですね! 2010/06/28
料理はだしが命! 2010/06/28
出汁にひと手間かけると、料理が見違えるほど美味しくなるそうですね♪
私も以前は、昆布から出汁をとっていましたよ! 2010/06/28
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦