『築地仲卸 伏高』
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ダシはホント重要ですよね!わかってはいるのですが、つい簡単なダシの素を使ってしまいます。
味覚発達途中の小さな子供のためにもきちんと美味しいダシをとって料理をしたいです。 2010/06/26
いつもはインスタントを使っています。本格的なだしを使っておいしいおかずを作りたいです。よろしくお願いします。 2010/06/26
だしの比較をしてみたいです。
もうすぐ離乳食も始まるので試したいです。
よろしくお願いします 2010/06/26
だしには少々うるさいです。当選したら、その美味しさや使いやすさなど、ブログやツイッターでしっかりレポートします! 2010/06/26
朝の味噌汁は必ず出汁をとります。 2010/06/26
ダシは和食には重要ですよね!是非使ってみたいです。 2010/06/26
お料理は好きなのですが普段は顆粒タイプの和風だしを使っているので、厳選された材料でお出汁を取ってみたいと思います。ちゃんとしたお出汁の取り方も勉強出来そうなのでお料理を作りブログで紹介したいです。 2010/06/26
本格的なダシを使って子供においしい料理を作ってあげたいです。現在は無添加のダシパックを使っています。ぜひ使い比べてみたいです。よろしくお願いします。 2010/06/26
出汁は料理の基本ですね!ぜひ使ってみたいです! 2010/06/26
鰹節は削って、昆布と煮干しも用途に応じて使い分けています。きちんととっただしは格別です! 2010/06/26
だしが決めての料理を作ってみたいです。 2010/06/26
本格派のだしを試してみたいです。今までのだしとどう違うのか興味津々です! 2010/06/26
普段は、厚削りのかつお節と昆布でダシを取る時と、簡単にダシの素を使ってしまう時もあります。でも風味がやっぱり違うと思うので、ぜひ、イツモのダシと比べてみたいのでお試し希望します! 2010/06/26
美味しいお出汁で煮物を作りたい! 2010/06/26
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦