クリスマスにお正月と、
ご馳走を食べる機会が増え、
ちょっぴり食傷気味……


そんなとき、食べたくなるのが、
基本の和食ですよねぇ。






最近、お料理番組などで見かけるたびに、


「この人の料理、いつも美味しそう」


と思うのが、予約の取れない名店『賛否両論』のシェフ
笠原将弘さん。




きちんと素材の味を活かしていて、
彩りも美しくて、「家でも作ってみたい！」と
思わせるお料理ばかりなんですよね～






そんな笠原さんが、雑誌『ＥＳＳＥ』で公開した
レシピの中で人気のあるものをまとめた、


『４種の万能ダレでつくる和風おかず』


という本が出たので、早速チェックしてみました！






全７３ページ、フルカラーで、
美味しそうな写真＆わかりやすいレシピが
載っています。






「４種の万能ダレ」の内訳は、
以下のとおり。



万能しょうゆダレ
万能甘酢ダレ
万能みそダレ
万能めんつゆダレ




この中で、
私が、とくに万能だと思ったのは……




「万能しょうゆダレ」

ですね、やはり。


しょうゆ・酒・みりんに、だし昆布という
まちがいない組み合わせなんだけども、
これがあるとですね……






「ホウレンソウとモヤシのおひたし」とか、








「メカブと納豆の冷ややっこ」とか、
頻繁に食卓に出したい添え物が、
簡単かつ、いつもより美味しく出せちゃうの。


普段、おしょうゆだけで済ませてしまいがちな味付けを、
この「万能しょうゆダレ」に変えることで、
お味が抜群にアップするんだよね～
（どちらも実際作って、本当に美味しかったです）






こういう、添え物以外にも、


「サバと大根の照り焼き」
「鮭の竜田揚げ」
「和風チャーシュー」


とか、メイン料理にもバンバン使えちゃうので、
我が家では、結構多めに作って、
ジップロック容器で冷蔵保存しております。






いやー、本当に助かってます、笠原シェフ！



【ESSE】笠原流！4種の万能ダレでつくる和風おかず　　笠原 将弘 著

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なおよ 　 2013-12-30 23:20:28 提供：株式会社扶桑社