週末に焼いていたパンの1つです。
夜にワインを飲みましょう～と思っていたので、バゲットを…と思い焼いてみました。
こんにゃく粉が入る事でパン生地がもっちり感が出るので、バゲットに使うとどうなのかな？と、半ば実験感覚で使ってみました。


強力粉をパン生地の上に振ってた時にくしゃみが出てしまって、パンの先端部分に粉がどばっとかかってしまいました。
思わず「ぷーぷー」と吹いてみたりしたんですが…^^;

今回はこんな感じで作ってみました。

覚え書きでアップしますが、これもまだまだ調整が入るはず…です。

■こんにゃく粉入りソフトフランス（試作中）
＜1本分＞
リスドォル：200g
水：130g
こんにゃく粉：小さじ1/2
塩：4g
ドライイースト：2g
モルトパウダー：0.2g

1．HBで10分こねた後生地を取り出し丸めなおしをして一次発酵（30度で60分程度）
2．成形後二次発酵（オーブンレンジの発酵モード使用で40分）
3．焼成：予熱250℃→230℃に下げ10分→200℃にして15分

出来上がりはこんな感じで、外はパリっと中はかなりもっちり。

このまま食べた時は、食パンやベーグルの方が向いてるのかなぁ？と思ったんですが…焼いて食べると良い感じだったので、もうちょっと試行錯誤してみたい所です。

ちなみにこのパンは↓この夜はチーズフォンデュだったのでこの様な姿になりました。


引き続きバゲット…と言いたい所なんですが、こんにゃく粉を使った食パンやら総菜パン生地も使ってみたいなぁと思っているので、そちらも作らねばです。

【関連記事・レシピ】
・こんにゃく粉で塩麹ベーグルパン

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ゆりぽむ 　 2011-11-13 17:10:11 提供：株式会社ガンヨボウ