ご訪問ありがとうございます(^^)　　　～本日２回目の更新です～今朝も塩麹で仕込みました～いつもの大好き＜塩麹卵＞　　私は常温に戻した卵をお湯から約5分茹で、半熟卵を作っています。黄身トロトロ～が好きなんです初挑戦＜塩麹豆腐＞　豆腐　1丁（水切りする）　　塩麹　大２　　　　＊写真は1/2丁です。　粒々が苦手なmai用には塩麹ペーストで。ラップできっちり包み、冷蔵庫で保存します。　（途中で水分が出たら捨てて下さいね。）ラップで包むかキッチンペーパーで包むか迷ったんですが、今回はラップを使用しました。３日目くらいからクリームチーズのような食感になるそうですよ～1週間経つと豆腐というより、チーズのようなんですってとっても楽しみ～～～そしてそして、こちらも初挑戦まず、乾燥麹を生麹に戻します。　　　乾燥麹　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　戻した麹乾燥麹　大1　　人肌程度のお湯　大1.5ラップをして、常温で１時間程おいて生麹に戻します。　　　　野菜　約180g大根、菜の花、春きゃべつ、ブロッコリーの茎、人参野菜の塩麹漬けを作る要領で野菜を切り、塩昆布少々をもみ込みます。　味噌　大1強と戻した生麹を野菜に加え、もみ込みながら全体をよく混ぜます。　　　　味噌は白味噌が良いそうですが、私はいつも食べ慣れている味噌を使いました。３日以上寝かせて出来上がりです好みはあるんですが、２週間ほどが食べ頃だそうです。　　日が経つと乳酸発酵で酸味が増すそうですが、自然状態で乳酸菌を摂取できるので、　　腸内環境を整えるのに有効なんだそうですよ。実はしょうゆ麹を作る時、半量の100gだけ作ったんですよ～塩麹もあったし・・・乾燥麹を残しておいて良かった～又、新しい発見がありそうです乾燥麹を生麹に戻して、麹漬けを作るというのは　　　参考にさせて頂きました。『海苔ごはん くるりと巻いて美味しく健康になるレシピ112 』(エンターブレインムック) [ムック] 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　福田 千穂 (著)　　海苔巻きが好きなので、たまたま図書館で借りたんです。中を見ると味噌の作り方も載っているし、お肉やお魚を使わない料理の数々・・・そして雑穀や玄米ご飯嬉しい私にピッタリの本を引き寄せちゃいましたこの本の中の、何か一つでも自分の身になればいいな～と思っていますにほんブログ村応援ポチッとして下さると嬉しいです♪いつも本当にありがとうございます　　海苔ごはん くるりと巻いて美味しく健康になるレシピ112 (エンターブレインムック)(2011/08/31)福田 千穂商品詳細を見る　　　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊美味しそう♪愛媛県人なので応援しています！【プロージット】「ベーコン（ブロック）400ｇ」20名様試食モニター募集！初めて聞きます。興味津々♪【越前そばの里】自家製鯖のへしこ(切り身10切れ)を5名様にプレゼント！まだまだブーツとマフラー、手袋に頼っています。DMJえがお生活の「金時ショウガもろみ酢濃密ソフト」でポカポカダイエット習慣！

mitsuママ 　 2012-03-28 13:45:09 提供：日本食研株式会社