宮城県内の避難所で提供される食事の栄養量を県が調べ、避難所の９割でカロリー不足、７～８割でタンパク質とビタミンが欠乏していることが２５日、分かった。被災者の栄養不足が裏付けられ、改善が急務となっている。　保健所の管理栄養士らが、避難所で提供される食事を栄養素別に分析した。エネルギーとタンパク質の提供状況はグラフ１の通りで、エネルギー提供量は１日平均１５４６キロカロリーで厚生労働省の摂取目標（２０００キロカロリー）の７７．３％にとどまった。有効回答を得た避難所２６６カ所のうち２３９カ所で目標に届かず、カロリー不足の避難所は８９．８％に上った。　タンパク質とビタミンＢ１、Ｂ２の提供量が目標に達しなかった避難所の割合は全体の７７．９～８７．３％。ビタミンＣも摂取目標（１００ミリグラム）に対し、提供量は平均３２ミリグラムにとどまり、他の栄養素を含めて調査対象の全５項目で目標を下回った。　大規模避難所ほど低栄養の傾向が表れた。５００人以上の避難所はエネルギー量とタンパク質がともに平均以下だった。　食事回数が１日２食の避難所は５００人以上の避難所で４５．５％と約半数を占めた。１００人未満の避難所は２０．８％、１００人以上３００人未満の避難所は１５．７％で、規模により対照的な結果となった。　食事内容はグラフ２の通り。ご飯やパンの主食が１日３回提供される避難所は全体の８６．３％だったのに対し、タンパク質の主菜を３回出す避難所は８．５％にとどまった。果物は０．８％、牛乳・乳製品はゼロだった。　県健康推進課は「タンパク質とビタミン不足には早急な対応が必要だ。肉や大豆製品、牛乳などが同時に取れる食物を摂取できるよう市町村を支援したい」と語った。　調査は気仙沼市や山元町など沿岸７市６町の避難所３３２カ所（避難者計約３万９０００人）を対象に今月１～１２日に実施した。５月中旬にも再調査する。--------------〓日本食研さんの【通販限定】「激辛道場トマトホットソース230ｇ」モニターじゃじゃ～～～～ん。こちらモニターさんに選んで頂いたので、辛党仲間には予告をしておきました。そして、届いた翌日には辛党の面々がホームパーティに、いらっしゃ～い。今回トマトホットソースとの私の告知を受け、手土産にワインを持ってきたお友達もいましたよ。家で用意したこちらのソース使用の一つがピッツア。バジルとこれが相性がいいんですよね～♪それとパスタの隠し味に♪カルパッチョにも忍ばせ、カプレーゼにも(笑)兎に角なんでも入れてみました。また良い感じの辛さで、そんなに辛いものが得意ではない方にでも旨味がきいていて美味しいとの高評価を得ました。辛党には然程辛くは無いと言う方もいましたが、物足りなさは感じないし、むしろこの位でちょうど良いのかも知れないと。本日はチョリソーに付けて食べたり、卵とトマトの炒め物に使用したり、本当、色々愉しませてもらっています。これはまた美味しいものを研究されているだけある逸品ですね。ご馳走様でした!!!激辛ファンサイトファンサイト応援中

miu 　 2011-04-26 18:45:34 提供：日本食研株式会社