1つ前の投稿から続いております、「ESSE×鳥取和牛」の企画での鳥取和牛のレポート第６弾、多分ファイナルでございます。

サーロインステーキの時はジョージアの赤ワインと共に楽しんだので、今回はフランス産のワインにしようかなぁ…と思っていたのですが、思いがけずとても素敵な日本酒が届いた事もありまして、





日本酒と合わせましょう♪





と言う流れになりました。

いや、これ大正解でした。









こんにちは！





当ブログにお越し下さりありがとうございます♪





管理人のゆりぽむです。







この日はあちこちから届いた食材達とともにシンタマステーキを楽しむ事が出来まして、料理もさる事ながら色々な人の想いも一緒に堪能した宵となりました。











と言う事で合わせたお酒やサイドメニューなど、続きで紹介しておりますのでお付き合い下さいませ。









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前回投稿分のサーロイン編は↓こちらからお入り下さいね。





■星降る里の霜降る和牛①～鳥取和牛の紹介







■星降る里の霜降る和牛②～鳥取和牛で絶品ステーキ















■星降る里の霜降る和牛③～ジョージアワインと楽しむ鳥取和牛ステーキ

















■星降る里の霜降る和牛④ ～ 稀少部位の「シンタマ」で鳥取和牛ステーキ。













そして、簡単かつとっても美味しく焼けるテクニックはこちらから↓どうぞ♪













さて…冷蔵庫から出してすぐのお肉様を焼いた直後がこの状態。











カットするとそれはそれは見事なピンク色、良い具合に焼き上がっておりました。





ブラボー！









焼き方監修をして下さった松浦達也さんに拍手でございます。









松浦さんは↓肉ドリルという素敵本も出版されております♪







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さて、今回合わせたお酒なんですが、新潟から素敵なお酒が届いたのでスターターのビールもエチゴな感じにしてみました。















サーロインの時はサシ（脂）がしっかり入っているので、ジョージアのフルボディでありながら後味スッキリの赤ワインが相性が良かったのですが、今回は赤身なので手持ちのピノノワールを合わせるか、それともドイツ系の白ワインあたりを持ってくるか…と悩んでいた時の新潟の友人から届いた日本酒でございます♡











お肉とお米の相性は言わずもがな、ですが↓（前回サーロインで作ったステーキ丼）







お米で作られる日本酒とお肉様の相性もそりゃもうバッチリでございましてよ。







シリーズの中でもやや甘口で割としっかり目のこのお酒は、鳥取和牛の赤身の旨味との相性がこれまた抜群でございます。

吟醸香も加わって芳醇な香りがお口の中に広がります。





そして今回用意したサイドメニューはこちら。









■アスパラと半熟たまごのサラダ







■トマトサラダ







これもお肉に合わせてドレッシングを作っております。

レシピはあらためて紹介いたしますね。









■大根と生ハム風カジキのカルパッチョ







とこんな感じでした。

















そしてお肉が止まらない！





これ2人で頂いてたのですが、









1人でペロリといける勢い









でございます。





さて、お肉様の後半はこの様な頂き方も楽しみました。





日本酒があるのでシーフード系も美味しく頂いていたのですが







もう1つ用意したのがこちら。







牡蠣のガーリックソテーです。

これはこのまま食べるのも美味しいのですが









こうやってソテーした牡蠣をお肉に乗せて食べるのもウマウマなんです。







この食べ方は、牛タンや赤身などに好んで組み合わせるのですが、牡蠣の旨味とお肉の旨味が掛け合わさり旨味が倍増しちゃうんです。















ちなみに前半部分では、ガーリックチップと塩・黒胡椒で頂き始めましたが、





ワサビ醤油





もとても相性が良くてどちらも甲乙つけがたいものがありました。





今回も素敵で美味しい時間を楽しむ事が出来ました。

サイドメニューのレシピはまた別途投稿しますね。





それではまた！













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ゆりぽむ 　 2021-03-10 09:16:45 提供：株式会社グリーンハウス