から～いしょうが湯アレンジ☆カラフル野菜の酢鶏（masaさんの口コミ（クチコミ）・レビュー）

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から～いしょうが湯アレンジ☆カラフル野菜の酢鶏

昨日ご紹介した玉露園様の「から～いしょうが湯」を酢鶏の調味料代わりに使ってみました。
餡だけでなく、鶏肉の下味にも使用してます。しょうが湯を利用することで、鶏肉の臭みが消え、ふんわりと仕上がりますよ。
餡の味付けは、しょうが湯の甘みとトロミを考慮して、その分通常より砂糖と片栗粉を減らします。

【カラフル野菜の酢鶏】　2人分
◆材料◆
鶏もも肉・・・300ｇ
茄子・・・1本
ピーマン・・・1個
玉ねぎ・・・1/2個
人参・・・3ｃｍ位
しめじ・・・1/2パック

＜鶏肉下味＞
から～いしょうが湯・・・1/2袋
醤油・・・ふたまわし

片栗粉、薄力粉・・・適量

＜あん＞
から～いしょうが湯・・・1袋
醤油、砂糖、酢、酒・・・各大さじ2
鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
ホワイトペパー・・・適量
片栗粉・・・大さじ2/3
水・・・180cc

◆作り方◆
① 鶏肉は食べやすい大きさに切って袋に入れ、しょうが湯と醤油を加えて袋の上から手で揉み込む。
②しめじは石突を切り落としてばらし、茄子とピーマンは乱切り、玉ねぎはくし形に切り、人参は半月の薄切りにする。
③ ボウルにあんの材料を全て入れ、混ぜ合わせておく。
④中華鍋に中火で油（分量外）を熱し、①の表面に片栗粉と薄力粉を1：1で混ぜ合わせたものをはたき、色よく揚げる。
⑤ 鶏肉を取り出したら、茄子もさっと素揚げにし、油をきっておく。
⑥ 中華鍋の油を片付け、そのまま残りの野菜類も火の通りにくいものから順（人参→玉ねぎ→しめじ→ピーマン）に加えていき、中火で炒める。
⑦ 鶏肉と茄子を戻し入れ、③のボウルをもう一度混ぜて一気に加え、全体に混ぜながらトロミがつけば出来上がり。

この日の献立は、カラフル野菜の酢鶏、マカロニサラダ、高野山で購入した金山寺味噌、大根と人参のお味噌汁、炊き立てご飯、デザートの新興梨。

一緒にいただいたマカロニサラダには、同じく玉露園様のこんぶ茶を使用して（他にはマヨネーズとホワイトペパーで）味付けしてます。

また、これらは次の日のお弁当にも^^

玉露園様のこんぶ茶（梅こんぶ茶）やしょうが湯は、そのまま飲んでも美味しいし、お料理にも使え、常備しておくと何かと重宝しますね♪どれも我が家の必需品です。

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