『箸休めクラブ~Colorful table~|「食」の楽しさ応援サイト』
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我が家の年末年始のご馳走は「のっぺ汁」です。新潟の郷土料理です。それぞれのご家庭で入れるものや風味は多少違うとは思いますが、「さといも」が主人公のトロミのある薄味の煮物のようなものです。我が家ではホタテの乾燥小柱でお出汁をとり、ツキコン(こんにゃくの短冊切りのもの)、にんじん、鶏肉、筍、銀杏などシンプルな材料にイクラをトッピングして、薄い塩味でいただきます。大きなお鍋に2つは作りますが、朝から晩まで家族みんなが大好きなので、正月三が日で食べ切ってしまいます(笑)。子供のころからの定番正月家庭料理ですが、おばあちゃん、母が作ってきたこの「のっぺ」をここ数年は毎年、料理好きな弟が材料の買い付けから味付けまで、こだわりを持って作り続けているのも、家族的には助かっています。なんせ大量の里芋を刻むのは大変ですからね(笑)。女性陣は正月はもっぱら料理を作らずにいかに休むか・・・なので、余談ですが助かっています。
くりーむちゃとら 2013-12-02 22:08:20 提供:東海漬物株式会社
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