●パン工房●

〈胡麻パンとスープ・・にゃ♪〉

部屋の中はひんやりだけど、外は暖かいね♪

猫さまたちもベランダで遊ぶ時間が増えました・・先日なんか大きな蜂を見つけ、世間知らずのおちびさん(＾＾

狩りの体制、おしりふりふり！

ぎやー！母さんほうきをがっつりつかみ、火事場の馬鹿力でぶんぶんぶん！！

最近の母さんは、肝っ玉ぶりがすごうございます(＾＾

そんなこんなな今日のパンは、胡麻パン♪

 

胡麻パン(やや大き目2個分)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1g

砂糖4g

塩2g

水71g~

無塩バター6g

胡麻(黒)10g

ボウルに粉、イースト、砂糖を加え混ぜ、塩を加え混ぜます。

胡麻と水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

少し捏ね、バターを加え、15分ほど捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをしてふっくら倍の大きさになるまで、一次発酵。

ふっくらしたらフィンガーテスト、穴が縮まなければ一次発酵完了。

ボウルから取り出し、ガス抜き、軽量、分割、丸めて、ボウルをかぶせベンチタイム。

閉じ目を上にして、綿棒で小判型に伸ばします。

向きを横向きに変え、空気がはいらないよう巻き上げ、巻き終わりをしっかり指で閉じます。

閉じ目を下にして、左右にゆっくり転がし、伸ばします。

くるっとわっかを作り、紐を通すように通し、成形。

オーブンシートを敷いた天板に乗せ、ふっくらするまで二次発酵。

180度に温めたオーブンで13~15分焼き上げます。

(オーブンの種類で焼成温度、時間は変わります。加減してください)

 

 

フィンガーテストの様子。



 

 

スープは新じゃがと新たまねぎのスープ。

悩みながらも結局、温かいままでいただくことに(＾＾

カットしたじゃがいもと玉ねぎをオリーブオイルで炒め、ひたひたの水とコンソメを加え煮込みます。

やわらかくなったら火を止め、ブレンダーで撹拌。

牛乳を加え、再び火にかけなじませ・・出来上がり♪♪

最近はオリーブオイルで、シンプルなポタージュが多くなりました。

 

胡麻パンとポタージュスープと♪

今日のランチ♪

 

 



 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(＾＾：

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ｍｉｓｙａ 　 2019-04-18 10:21:00 提供：株式会社八天堂