去年の始め頃だったか、パン型を買い足す時に何となく買っちゃったの円筒形のタイプ。
何となく買った後、なかなか使う事が無くキッチンの引き出しの中に入ったままになっていました。

そしてその存在を忘れそうになっていたのですが、先日久しぶりにパンを焼きましてその円筒形の型を使ってみました。それがこのパン。

初！円筒形です。

綺麗に型から外れて、当たり前ですが本当に円筒形のパンになっているので嬉しかったです♪
この型を買った時って

輪切りにしてカナッペの台に使いたいなー

なんて事を単純に思ったのですが、この初円筒形のパンは、中にフィリングを入れていたので、実は断面がこんな具合になっちゃいました。

続きで紹介していますので良かったらご覧下さい。

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巻き込みが甘かったせいか、空洞ができちゃいました（涙）

さすがにこれに何か乗せて食べるには…とか言いつつ、ハム乗せて食べたりしていました。
このパン、仕込み水に甘酒を使ったのですが、甘酒を使うのって良いですね！
塩麹を使う時もそうですが、パンの仕上がりがふわふわしっとりに仕上がります。
何よりも焼いて1日ほど置いたパンは、チーズケーキを思わせる様な何だかとっても良い香り。

使って居る甘酒は、いつも雑穀でお世話になっている種商さんの雑穀入り甘酒。

この夏、久しぶりに甘酒を飲んだのですが、味わいすっきりでとっても飲みやすくて、これまでの「甘酒って甘すぎてちょっと」なイメージを、さくっと払拭してくれた素敵甘酒です♪

スムージーに入れたりしていますが、やってみたかったのがパンなんですよねぇ♪
フィリング入りがちょっと空洞が出来たので、その次に焼いたのがこちら。

この生地、私的に大ヒットの生地なんです。

消費期限が近づいてきたそば茶があったので、そば茶と茶殻をパンに使っています。
甘酒も入れて、そしてそば粉に玄米粉もブレンドしたパンです。

生地を捏ねる段階から、そばの香りがとっても良くて、これは良い生地になりそうだなぁとほくそ笑みながら出来上がるのを待っていました。

出来上がったパンは、ものすごくふわっふわで型から出す際にもげちゃったと言う^^;
そして香りも蕎麦の香りがあり良い感じ！
砂糖は一切入れず甘酒の甘味だけなのですが、これが実に上品な味になっています。
油脂類はカルピスバターを10g程度使っているのですが、この風味も良い具合。

そして何よりもこのパンは、かなり「和」なパンとなったので、何と合わせるのが良い感じかと言いますと…こんな風にお総菜系のものがピッタリ。

パンの味見をした瞬間に「これはひじきが合いそう！」と思ったので、ひじきを煮て乗せて食べてみたら…止められない美味しさに。


この他、軽く焼いたパンにわさびをちょっと塗って、先日買って来た「しばれ生ハム」を乗せて食べるのもこれまたうまうま。
蕎麦風味なのでわさびとの相性も抜群でした。

また焼きたいと思います^-^
甘酒仕込みのパン、良い仕事しています。
こんなに良い仕上がりになるなら、甘酒常備でも良い感じかも♪
みりん代わりに使えますしね^-^


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ゆりぽむ 　 2012-09-27 07:50:29 提供：株式会社種商