去年の梅酒作りに始まり今年は手づくりの年になりました。
その中でも1ばん時間と手間が掛かったのが味噌仕込み。

やっと口に入れることが出来ました。


手作り味噌1
手作り味噌2
手作り味噌3
手作り味噌4
手作り味噌5
手作り味噌6
手作り味噌7

最初の大豆の処理だけが初心者にはきつかったけど
その後はカビも生えず順調に半年過ごせた感じ。

何事も経験ですね。
次回の仕込みは余裕を持ってできそうです。


で、我が家のお味噌がなくなったので友人たちにお披露目も兼ねて
お裾分けしました。


大豆1キロから約4キロのお味噌が出来るようです。
我が家の分1キロを除いた残りを大まかに分け、そこから更に
分けてもらいました。
小さなコンテナーは冷凍保存して来年仕込んだ味噌と食べ比べする予定！



完売です！



早速お夕飯に使いました。
シンプルに若布と豆腐で。

やっぱり美味しいです。
お味噌を舐めたときはしょっぱく感じたのに
いつものお味噌汁よりも甘めな気がしました。

で、夫にどうかと尋ねたら・・・
「美味しいよ。いつもと変わらないけど」

私が半年かけてお世話したお味噌なんですけど～

「そうなの？いつもと変わらないくらい美味しいって
ダメ？」

確かに私も劇的な変化は感じられず・・・
それに我が家のお味噌は元々ひかり味噌さんの無添加使ってるし・・・

売り物と一緒にするなって！


あとは今まで使ってたお味噌にもよるね。
10人くらいに分けてるんだけど出汁入りのお味噌を使ってた
チームは「もう、出し入り味噌なんて飲めない」って言うくらいの
レベルアップで鰹節買いに行った人も！

ぷらうど妹ちゃんは無添加の粉末だしを使ってたらしいけど
やっぱり鰹節で出しとることにしたって！
香りアップでより美味しくなった～って喜んでた。


私の元には1キロしか残らなかったので次回は倍仕込もうか
考え中。
来年仕込みたいって言う人も出てきたので手づくりの輪が
益々広がりそうです。



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PROUD 　 2012-10-13 08:00:00 提供：ひかり味噌株式会社