今月も楽しみにしていたチェックの日がきました。

手作り味噌1、手作り味噌2、手作り味噌3、手作り味噌4、
手作り味噌5、手作り味噌6の続きです。


ひかり味噌さんに声をかけていただいて味噌仕込み職人になったのが
今年の3月。
豆を指で挟んで簡単につぶれるくらい柔らかく煮た事が無く
（食べるのには適さない柔らかさ！）
全量、圧力鍋で煮ればよかった・・・
（大豆が大量な為、半分は保温鍋、半分は圧力鍋使用）
今度はフードプロセッサーが壊れるんじゃないかと思ったくらい
豆が潰れず時間が掛かり初日から不安だらけで始めた味噌仕込み。


9月に入り半年経ったんですね。
早いな～
上手くいけば一応、食べられる状態になってるはず・・・

この日が来るのを待ってたんだ！




味噌を仕込んだ容器から封を開けなくても良い香りがする～
色が濃くなってます。

8月は暑かったしね。
そうそう、先月はたまりが表面に出来てたのに重石を軽くしたからか見当たりません・・・



おぉ～
味噌の表面に貼ったラップを通して容器の外に伝わってしまったようです。
何重にもビニル袋を被せておいて良かった！
でも、勿体無かったなぁ～



色が濃いのは表面だけで中心はまだまだ薄い色ですね。
天地を返して・・・



平らにならして終了です。
あとは山崎で容器をキレイにしてラップを新しいものに換えて
チェック終了です。





興味はあったけど味噌にするような立派な大豆はスーパーで
売ってないし
周りに仕込んでいる人はいるけど拘りのある人が
作るものだと思ってた。
でも、最近はキットも売られてて誰でも出来るんですね！

ひかり味噌さんと出会っていなければ知らなかったもの。


仕込みの初日は本当に大変で時間も掛かっちゃったけど
次回は余裕を持って仕込めそうです。
何事も経験ですね。

そして、1番気になっていたカビ。
これだけは偶然かもしれないけど驚くほどのカビも生えず
6ヶ月過ごせたのは山崎効果かなと思う。

味噌仕込みの師匠曰く、大量のカビに嫌になってしまう人も居るとか。
まぁ口に入るものだからね～

師匠が初仕込でカビが生えないって有り得ないって
驚いてたもの！
次の仕込みも夫に内緒で山崎借りようっと。


そうそう、味見もしましたが基本、味噌をつけて何かを食べると言うことを
しないので味がどうとかは分かりませんが普通にお味噌でした！
しょっぱいかも～

今食べているお味噌が終わったら自分仕込み味噌デビュー
先ずはお味噌汁からですね。
美味しくできてるかな？

と言う事で味噌仕込み日記は終了です。


来年になったら2度目の味噌仕込み日記が始まる予定です。
半年間、楽しかった～
貴重な体験をさせてくれたひかり味噌さんに感謝です。


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PROUD 　 2012-09-08 08:00:00 提供：ひかり味噌株式会社