今年の3月からスタートした、長野県のひかり味噌株式会社さんとのご縁で始まった味噌造り。
毎月1回の味噌チェック、我が家は11日が仕込み日だった事もあって毎月11日にチェックをしています。

本日8月11日はお味噌のチェックの日。
5ヶ月目になりました。

先月あたりからかなり「味噌」としての雰囲気が出て来ていたので、今月のチェックもとっても楽しみでした。


今月のお味噌はこんな状態です^-^
続きで紹介していますので、良かったらご覧下さい。


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先月からさらにさらに「味噌！」な雰囲気が出て来ているのと、香りも熟成されたものに変わってきました。
そしてカビも生えておらず、ほっと一安心。

3月に仕込んだ日から今日までのお味噌の変化はこんな感じです。

こうやって並べると、4ヶ月目の7月の時点でぐっと味噌らしくなっているのが分かります。
来月のお味噌チェックを楽しみです♪

そして天地返し…どうしたものかな。
天地返しとは、仕込んだままの状態だと、上下左右で熟成にムラが出るとの事で、均一に発酵が進むように混ぜる事なのだそうです。
が、必ずやらないといけないと言うものでもなく、こうじゃないとダメ！と言うものでもないので、周囲のお味噌を仕込んでおられる方々のブログなど参考にしつつ、来月のチェックの頃に考えてみようと思います。

それにしても良い香りです♪
うっとり。


【関連記事】
・味噌仕込みレポート
・味噌1ヶ月目チェック（4月11日）
・味噌2ヶ月目チェック（5月11日）
・味噌3ヶ月目チェック（6月11日）
・味噌4ヶ月目チェック（7月11日）




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ゆりぽむ 　 2012-08-11 13:48:50 提供：ひかり味噌株式会社