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美味しい変化


今月も楽しみにしていたチェックの日がきました。

手作り味噌1、手作り味噌2、手作り味噌3、手作り味噌4、
手作り味噌5の続きです。


今までのチェック日は驚くほどのカビも生えず嬉しいやら
寂しいやら。
でも今回は凄い変化が有ったんですよ~




「たまり」が!

味噌の表面を覆っていたラップが左右比対象だったらしく
短めの部分からあがってきたみたい。

味噌を熟成させた時の水分が「醤油」のルーツだっけ?
ラップについた物を味見したら美味しい~
お醤油がまろやかになったような感じでした。
たまり醤油の作る工程も途中までは味噌作りと同じですもんね。

美味しいたまりは味噌に混ぜ込みましたよ~
この味噌、兎に角香りが良いのです。



大きなスプーンをお鍋でぐつぐつ煮てから使います。
底のほうの味噌は表面に比べて柔らかく色も薄いの。

このまま行けば来月辺りから味噌として食べても良いのかな・・・と
ちょっと味見したら結構しょっぱくて~

でもさ、先月と比べると暑さと共に一気に熟成した感じ。
この暑さでもっと美味しくなるでしょう!
来月のチェックも楽しみだわ。


そうそう、カビが全くと言っても良いほど生えなかったのは
山崎入りだからじゃない?
って味噌仕込みの先輩に言われちゃった。( ´艸`)プププ






山崎で容器をキレイにしてラップを新しいものに換えて
チェック終了です。
来月のチェックもまた楽しみだわ~




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PROUD   2012-08-08 08:00:00 提供:ひかり味噌株式会社

企業紹介

ひかり味噌株式会社

長野県の味噌メーカー「ひかり味噌」です。“毎日食べるものだからこそ、安全なものをお届けしたい”という思いから、自然の恵みを活かした無添加・オーガニックの「味噌」を大切に作り続けています。ぜひこの機会にひかり味噌の味噌をお楽しみください♪

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