今年の3月からスタートした、長野県のひかり味噌株式会社さんとのご縁で始まった味噌造り。



ついについに、手前味噌の完成です！



続きでお味噌の状態なども紹介していますので、良かったらご覧下さいませ^-^





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毎月1回の味噌チェックとメンテナンスを行うのですが、我が家は11日が仕込み日だった事もあって毎月11日にチェック…と言う事で、昨日は6回目のチェック…つまり半年が経過した所でした。

食べ頃が「冬」と言うイメージになっていた事もあって、まだ食べ頃じゃないのね…と思っていたら、他のモニターさん達の「完成しました！」の報告が。



あら…って事は我が家の味噌もOK？

気になったので味噌の試食…いつもはちょっと舐める程度のものを、お味噌汁にして試食してみた所ちゃんとお味噌になっていました。

もう一呼吸ぐらい熟成してもいいのかな？とも思ったのですが、今の状態がなかなか私的に良い感じに思えたので、樽から出す事にしました。



表面だけ見ている分には結構黒かったのですが、実際はこんな感じでした。



中は味噌そのものの色って感じですね。



仕込む際に結構粗めに潰していた事もあって、出来上がった味噌をブレンダーでちょっと滑らかにぢしてからタッパーに詰めていきました。



手前のタッパーが450ml入る容器で、奥が300mlの容器です。

450ml容器4つ、300ml容器4つに分ける事が出来ました。



結構詰めるのが大変で、思った以上に力が必要だったので終わった頃にはぐったり^^;

なかなかの体力仕事ですね。



夫婦で作ったお味噌なので、家人と私のそれぞれの実家にもお裾分けしようと思い、ラベル作成。

味噌の名はもちろん



手前味噌





それにしても、手前味噌とはよく言ったもので、手作りしてみて知りましたが



こんな美味しい味噌は無いんじゃないの？



って思えました♪

もう自画自賛だろうが何だろうが良いのです。

手前味噌なのでそういうものなんです、きっと。



今朝も2人で「うちの子（味噌）美味しいねぇ…」と、親バカぶり炸裂モードでございました。



お味噌を手作りされる方が「自家製のお味噌は本当に美味しい！」と仰るのがよく分かりました。

お味噌仕込みの応援コメントを下さった方からも「絶対美味しいですよ！」とプッシュされておりましたが、本当に本当に美味しいです♪



この3月に、ひかり味噌株式会社さんのご厚意で始まった味噌仕込み。

恐らくこの様な機会がなければ、我が家で味噌を仕込むと言う経験は無かったかもしれません。



自家製でお味噌を仕込まれる方の話を聞く度に、2人暮らしだし…と言う事で、味噌を仕込んでまで…とも思ってましたし、また1度に大量に出てもどうしたものか…なんて気持ちの方が先に立ってしまっていましたもの。



お味噌を仕込んでからお味噌の事を調べる事も増えて知ったのですが、お味噌は塩分があるので冷凍にしていてもカチカチにならないのだとか。

また冷凍にしておく事で鮮度も冷蔵庫よりは保たれる上に発酵も進まないので良いみたいですね。

と言う事で、我が家の手前味噌達は冷凍にしておこうと思います。



3月11日に仕込んだお味噌。

忘れてはならない日に仕込ませて頂きました。

色々な想いの詰まったお味噌になりました。







半年にわたって貴重な体験をさせて頂きありがとうございました。

一昨年から塩麹を作る様になり、今年に入ってからは醤油麹やヨーグルトなど…何だか色々なものを育てておりますが、半年と言う期間に渡ってのものは初めてでした。

現在、漬けて24時間で飲めるフルーツブランデーなども楽しんでいます。

自家製と言うのはどんな物でも、他では真似が出来ない「愛情」と言うものがたっぷり入るので、こんなにもこんなにも愛おしく、そして美味しいのだと思います。



お味噌ってそんなにハードルが高いものじゃないと知ったので、この先も2人で仲良く手前味噌を仕込んでいこうと思います。



自家製のお味噌、お勧めです^-^





【関連記事・レシピ】

・味噌仕込みレポート

・味噌1ヶ月目チェック（4月11日）

・味噌2ヶ月目チェック（5月11日）

・味噌3ヶ月目チェック（6月11日）

・味噌4ヶ月目チェック（7月11日）

・味噌5ヶ月目チェック（8月11日）

・味噌6ヶ月目チェック（9月11日）

・手前味噌、出来上がりました！（9月11日）





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ゆりぽむ 　 2012-09-12 11:36:25 提供：ひかり味噌株式会社