今年の3月からスタートした、長野県のひかり味噌株式会社さんとのご縁で始まった味噌造り。

毎月1回の味噌チェック、我が家は11日が仕込み日だった事もあって毎月11日にチェックをしています。

と言う事で、本日7月11日はお味噌のチェック日。
家人の「お味噌見るよ～」の声で、バタバタと観察コーナー（テーブルの上です）に行くと、既に家人が味噌樽をセットして待っておりました。



4ヶ月目を迎える今月のお味噌はこんな感じになっています。
3ヶ月目までと比べると、とても「お味噌」らしい雰囲気が出て来ております。

続きで紹介していますので、良かったらお付き合い下さい^-^


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今回もカビなどは発生しておらず、ほっと一安心。
香りにも深みが出て来ており、そしてこの色が先月までと全然違うんです。
お味噌としての風格が出て来たとでも言いましょうか。
熟成してきているんだなぁと思いました。

また3ヶ月目までは、やや乾いた感があったのですが、4ヶ月目に入りしっとり感が出て来た様です。

4ヶ月間の経過はこんな感じです。
並べると変化が分かるかと思いますが、今月に入ってぐっと色合いが変わっていると思いませんか？


そして今回はちょっと味見をしてみました。
まだ味噌としては完成されていませんが、とても美味しい♪
冬が本当に待ち遠しいです。



【関連記事】
・味噌仕込みレポート
・味噌1ヶ月目チェック（4月11日）
・味噌2ヶ月目チェック（5月11日）
・味噌3ヶ月目チェック（6月11日）

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ゆりぽむ 　 2012-07-11 11:03:50 提供：ひかり味噌株式会社