『ひかり味噌 オフィシャルファンサイト』
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久しぶりに覘いたら成長してた!
手作り味噌1、手作り味噌2、手作り味噌3の続きです。
本当は5月にも成長具合を確認するべきだったのですが
やっぱり今年は寒いから飛ばしちゃった。
で、3月に仕込み今月は天地返しの月。
もう、ドキドキだよ~
1番上にかぶせてある新聞紙をはずしたら
お味噌の良い香りがしてきた。
キャー開けるのが楽しみ。
おっっ
仕込み後1ヶ月の頃より色が濃くなってる。
色とりどりのカビだらけを想像していたから逆にビックリ。
でも、よく見ると中心あたりにポツンと黒い点が。
ギャーカビだわ。
味噌作りの先輩に画像を添付してメール。
白いカビは麹からくる物だけど他の色のカビはよくないって
聞いていたからさ。
どれがカビよ?って先輩。
真ん中あたりに~黒いのが~
熱湯消毒したスプーンで取れば終わりだよって先輩。
容器の淵に生えることが多いからコレは何かが飛んじゃったのかもね。
ちゃんと消毒できてますよ。
天地返し頑張れ~って。
そうですか。
よかったわ~
容器の下のほうは色も薄く麹の粒がハッキリしてたけど
このままでも美味しそうでした。
熱湯消毒したボウルに1度取り出し天地返し完了。
塩を振ってラップして次回のチェック日が楽しみだわ~
私、カビが心配だったのは実はコレを使っていたから・・・
夫がJALを利用したときに貰ってきたけど飲んでなかったの。
私の消毒の仕方ってジャムの瓶などは熱湯でぐつぐつ。
大きなボウル類は食洗機を使ってるから
今回の仕込み容器の消毒が出来る物を持ってなかったの。
で、目に付いたのが山崎。
きっと夫は忘れているだろうから拝借しました。
凄く美味しいお味噌になるかも~
( ´艸`)プププ
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長野県の味噌メーカー「ひかり味噌」です。“毎日食べるものだからこそ、安全なものをお届けしたい”という思いから、自然の恵みを活かした無添加・オーガニックの「味噌」を大切に作り続けています。ぜひこの機会にひかり味噌の味噌をお楽しみください♪