今回は一般味噌、売れ筋ナンバーワンのお味噌をご紹介します。
それに合わせて、人気料理店「賛否両論」マスター、笠原さん考案のレシピで作ったメニューもご紹介致します。


使用するのはこちらのこうじ味噌。

　　

ひかり味噌株式会社　無添加　円熟こうじみそ　７５０ｇ　


なんと、５年連続、一般みそで売れ筋ナンバーワンという人気商品です。
私もこの商品、１度買ったことがありました

高品質の有機大豆と国産米、天日塩を使用したロングセラーの無添加味噌。
糀の持つ自然の甘みやしっかりとした旨みを存分に楽しめる、まろやかな味わいと豊かな香りが特長です。「飽きのこない味」と評判で、お味噌汁はもちろん、煮込み料理や和え物など、料理の隠し味にもご利用いただけます。


お味噌の味を知るためにも、まずはこの食べ方で。


キュウリにお味噌


フワッとしたお味噌の香りと、程よいまろやかな塩気がキュウリのみずみずしさにマッチします('-^*)/
いくら食べても食べ飽きないお味で、麹のツブツブが良いアクセント


彼はこの味噌でお酒飲めると言ってたくらい（？）、美味しいお味噌です。


美味しいお味噌はこれだけで十分・・・なのですが。


唐突ですがお味噌って余りません？
家族がわんさかいる家でもないし、お味噌汁は思い立った時にしか作らないので、ちょっと見ないうちに期限が・・・なんてことも。


今回、お味噌料理のレパートリーを増やしたくてモニプラさんに応募しました



そして、別冊レシピ集（非売品）のお味噌料理考案者はあの予約の取れない恵比寿の日本料理「賛否両論」で有名な笠原将弘マスター。

よく雑誌やＴＶでお見かけしますよね。落合さん、枡谷さんらに並ぶ有名料理人の一人です。
このレシピ本の中から、私でも作れそうでレパートリーにしやすそうなものをチェック。




おお、これおいしそうというか、すごく興味があるレシピ。
他のレシピは和ものが多かったけど、これはなんとグラタン。
味噌、グラタン、、、、果たして合うのでしょうか？


作ってみなきゃわからない。
ということで作ってみました。




まずは、野菜やえびをバターで炒めて



牛乳と円熟こうじ味噌、その他調味料を入れたスープを投入しサッと煮る。


グラタン皿に移し、チーズをかけて、オーブンで加熱。
　　

出来上がり。


見た目はほぼ、グラタン。
でも中身は味噌が入っている。

お味の感想は、ずばり美味しい
味噌と牛乳は合います。麹が入っているからか、味がまろやかになって牛乳との違和感がありません。バターで炒めたから、ふんわり洋風な味わいで食べていて幸せな気分になれます。


春菊やしいたけが和の食材だけに、すごく味噌と合っています
でも、ご飯よりパンが合う笑　不思議な一品ですね。


こちら、前日の鍋の具材の残りを適当に入れてリサイクル料理としてもおすすめです。
和風の鍋とは全く異なる味わいなので、味がかぶったりすることはまずないでしょうね＾＾


ちなみにこんな食材でも美味しかったです。
・ハム、ベーコン
・牡蠣
・かぼちゃ
・ホタテ
・生鮭（石狩風になります）
・ヒラタケ（きのこ）

・・・正直、このお味噌が全部お友達にしてくれるので、何入れてもＯＫです笑

実はこれまでに３回もこのレシピを作っています。
お野菜も取れて、普通のグラタンよりくどくなくて美味しいんです
なによりお家にありそうな食材でここまで変化球のある味わいがだせるのがＧＯＯＤ。
さっそくレパートリー化致しました＾＾

他にも、柿をお味噌で炒めたり、なかなか斬新なメニューも
さすが、第一線で活躍する笠原さんのレシピでした。いつか本店にお邪魔してみたいなぁ。

ひかり味噌の円熟こうじ味噌は無添加なので、安心安全。
この冬はこちらのお味噌を使って温まりたいと思います。

ひかり味噌さん、笠原シェフ、素敵なお味噌とレシピありがとうございました＾＾





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たぬたぬ 　 2014-10-27 17:17:25 提供：ひかり味噌株式会社