先日、今年仕込んだ手前味噌が完成したばかりですがきっかけを下さったのがひかり味噌さんなんです。味噌を仕込む過程で大豆を潰すことがこんなに大変だと思わずもう2度と味噌は仕込まない！って思っていたくせに半年後に出来上がった手前味噌のあまりの美味しさに冬の恒例行事になりました。でも1年分を仕込むのは大変なので足りなくなった時にお世話になるのが無添加 円熟こうじみそです。糀・大豆の甘味と塩味のバランスが良くて美味しいですよね。鰹だしでも昆布だしでも野菜だしなどなど、何でも合うのも凄い～お味噌汁の具材を選ばないもの！ 原料、無添加へのこだわり^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^保存料、添加物一切不使用。 たっぷりの糀^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^味噌の味を大きく左右する糀の割合が高く、糀本来の甘さや風味が味わえる。 磨き上げた独自の発酵技術^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^厳選された素材の味を最大限に引き出すために独自の発酵技術を駆使。だから無添加 円熟こうじみそは美味しいんですね。厚揚げとキャベツの味噌炒め材料厚揚げ … 1枚キャベツ … 3枚ピーマン … 3個生姜 … 小さじ1*無添加 円熟こうじみそ … 大さじ3*酒 … 大さじ2*しょうゆ … 大さじ1と1/2*砂糖 … 小さじ1ごま油 … 大さじ2作り方1. ＊を混ぜておく。鍋に湯を沸かし厚揚げを茹でる。ざるに入れて熱湯を回しかけてもOK、水けをきる。食べやすい大きさに切る。2. ピーマンは縦半分に切ってヘたと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。キャべツも食べやすい大きさに切る。 3. 油、しょうがを熱して香りが立ってきたら、ピーマンとキャベツを加えて炒める。少ししんなりとしたら、厚揚げを加えてさっと炒め合わせ、混ぜておいた＊を一気に加え全体になじませながらひと炒めする。LUMIX DMC-GF6焦げやすいのでサッと炒めます！この方が味噌の香りもします。野菜や豆腐の水分で薄まらずしっかり味噌の味がして美味しいです。ひかり味噌ファンサイトファンサイト参加中

PROUD 　 2015-09-06 08:00:00 提供：ひかり味噌株式会社