新潟県魚沼産の「こしひかり」宮城県北産の「ひとめぼれ」福島県の「ミルキーンクイーン」秋田県の「あきたこまち」などは有名な銘柄で「ブランド米」と称されます。また、その中でも一定基準以上のお米を「プレミアム米」といいます。烈ササニシキは、刺身など和食との相性が良いあっさりとした食感。食生活の変化に加え、いもち病や寒さに弱い。主産地の宮城県が耐冷性に優れるひとめぼれに転換したため、自主米センターの上場数量の上位30銘柄にも入らない。驪一位のコシヒカリ（新潟・魚沼）はもともと山間部で作られた棚田米。うまみを決める土壌、水、寒暖差など好条件がそろい、他産地と比べて甘み、粘り気が数段強い。十数年前から口コミで人気が広がり、価格も突出したブランドになった。供給が追いつかず、偽装米も出回る。麗二位あきたこまちはコシヒカリと奥羽292号の交配種。小粒ながら輝きがあったクセがなく「味はコシヒカリとササニシキの間」と評される。黎三位コシヒカリ（新潟・一般）は肥よくな越後平野で生産。食味を悪くするアミロースとたんぱく質の含有も少ない。力四位ひとめぼれ（宮城）は炊き上がりのふっくらとした食感やつや、粘り気のバランスが良く、焼き魚など和食に合う。歷六位のきらら397（北海道）は米粒が形崩れしにくく、チャーハンなどいため物に使うとパラパラに仕上がる。調味料もよく吸収し、安いため、外食業界でも人気だ。轢七位のコシヒカリ（福島・会津）は気候条件が新潟県に近く値ごろ感がある。年八位のコシヒカリ（富山）の食感はやや硬め。憐九位のはえぬき（庄内）は弾力性があり、かむほどに味が出る。冷めてもおいしく、おにぎりに最適。曆瑩瑩驪戀五位にひとめぼれ、十位にあきたこまちが入った岩手県は独自品種はないが、減農薬栽培やきめ細かい品質管理が高く評価された。女全国の都道府県で作られている、お米の品種（作付け上位3品種） 劣北海道 　ななつぼし・きらら397・ほしのゆめ 劣滋　賀 　コシヒカリ・キヌヒカリ・日本晴 劣青　森 　つがるロマン・まっしぐら・むつほまれ 劣京　都 　コシヒカリ・キヌヒカリ・ヒノヒカリ 劣岩　手 　ひとめぼれ・あきたこまち・いわてっこ 劣大　阪 　ヒノヒカリ・キヌヒカリ・きぬむすめ 劣宮　城 　ひとめぼれ・ササニシキ・まなむすめ 劣兵　庫 　コシヒカリ・キヌヒカリ・ヒノヒカリ 劣秋　田 　あきたこまち・ひとめぼれ・めんこいな 劣奈　良 　ヒノヒカリ・ひとめぼれ・コシヒカリ 劣山　形 　はえぬき・ひとめぼれ・コシヒカリ 劣和歌山 　キヌヒカリ・イクヒカリ・コシヒカリ 劣福　島 　コシヒカリ・ひとめぼれ・あきたこまち 劣鳥　取 　コシヒカリ・ひとめぼれ・日本晴 劣茨　城 　コシヒカリ・あきたこまち・ゆめひたち 劣島　根 　コシヒカリ・きぬむすめ・ハナエチゼン 劣栃　木 　コシヒカリ・あさひの夢・なすひかり 劣岡　山 　ヒノヒカリ・アケボノ・コシヒカリ 劣群　馬 　あさひの夢・ゴロピカリ・コシヒカリ 劣広　島 　コシヒカリ・ヒノヒカリ・あきろまん 劣埼　玉 　コシヒカリ・彩のかがやき・キヌヒカリ 劣山　口 　コシヒカリ・ヒノヒカリ・ひとめぼれ 劣千　葉 　コシヒカリ・ふさこがね・ふさおとめ 劣徳　島 　コシヒカリ・キヌヒカリ・ヒノヒカリ 劣東　京 　キヌヒカリ・コシヒカリ・アキニシキ 劣香　川 　ヒノヒカリ・コシヒカリ・はえぬき 劣神奈川 　キヌヒカリ・さとじまん・コシヒカリ 劣愛　媛 　ヒノヒカリ・コシヒカリ・あきたこまち 劣新　潟 　コシヒカリ・こしいぶき・五百万石 劣高　知 　コシヒカリ・ヒノヒカリ・黄金錦 劣富　山 　コシヒカリ・てんたかく・五百万石 劣福　岡 　ヒノヒカリ・夢つくし・つくしろまん 劣石　川 　コシヒカリ・ゆめみづほ・能登ひかり 劣佐　賀 　ヒノヒカリ・夢しずく・天使の詩（うた） 劣福　井 　コシヒカリ・ハナエチゼン・イクヒカリ 劣長　崎 　ヒノヒカリ・コシヒカリ・にこまる 劣山　梨 　コシヒカリ・あさひの夢・ひとめぼれ 劣熊　本 　ヒノヒカリ・森のくまさん・コシヒカリ 劣長　野 　コシヒカリ・あきたこまち・キヌヒカリ 劣大　分 　ヒノヒカリ・ひとめぼれ・コシヒカリ 劣岐　阜 　ハツシモ・コシヒカリ・ひとめぼれ 劣宮　崎 　ヒノヒカリ・コシヒカリ・まいひかり 劣静　岡 　コシヒカリ・あいちのかおり・キヌヒカリ 劣鹿児島 　ヒノヒカリ・コシヒカリ・はなさつま 劣愛　知 　あいちのかおり・コシヒカリ・あさひの夢 劣沖縄 　ひとめぼれ・ちゅらひかり 劣三　重 　コシヒカリ・キヌヒカリ・みえのゆめ 　 女資料：農林水産省「平成21年産水稲うるち米の品種別作付状況について（平成21年12月1日）」ほか --------------------------------------------サプリ米と考えよう！元気な食卓アンケートvol4～好きなお米の銘柄～


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miu 　 2010-04-23 17:24:21 提供：ハウスウェルネスフーズ株式会社