以前TV番組で知って以来、とってもとってもとっても気になっていた「えのき氷」
えのきを氷にして色々な料理に使うと言うものなんですが、ただ凍らせるだけではなく、えのきをペースト状にしてじっくり煮詰めて凍らせたもの。
長野県ではポピュラーの調味料だと、その時に見ていた番組では言っていたと思います。

時間のある時に作りましょう、なんて思いながら「そのうちそのうち」と思っていた所「いきいきネット株式会社」さんでモニターを募集しておられたので応募し、先日そのえのき氷のモニター品が届きました。

それがこちらです♪

続きでえのき氷についてと使った感想などを書いていますので、良かったらご覧下さい。


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えのき氷はダイエットにも効果的だと言う事で、最近メディアにもよく登場する様になりました。

えのき氷の効果として挙がっているのは

１）血液中の総コレステロールの数値が減る
出典：いいJAん!信州
キドグルカン（キノコキトサン）の効果
2）中性脂肪の数値が減る
出典：いいJAん!信州
キドグルカン（キノコキトサン）の効果
3）便通が良くなる
出典：エノキ氷の作り方
食物繊維が豊富に含まれているため
多く取りすぎると腸が刺激されて、軟便や下痢を起こす可能性もある
4）肌の保湿効果
出典：ダイエット土屋千代栄ヒルナンデス
えのきたけには肌の保湿成分の「トレハロース」という糖分が、多く含まれている
トレハロースは、乾燥・皮膚のシワなどを防止する働きがあるとのこと

（NEVERまとめサイト「えのき氷でダイエット★効果と作り方」より引用）

私はキノコの風味が好きで、日々の料理に結構キノコ類を使うので、謳われている様々な効果よりもその味や旨味がどんなものなんだろうと言う事が一番興味がありました。

キノコって数種類組み合わせる事で、旨味がぎゅっと出て本当に美味しくなります。
天日干しにしたり、冷凍にしたり…と色々なキノコを常備しているのですが、普段のお味噌汁にもキノコ類を入れて使っているので、まずはお味噌汁で試してみました。

えのき氷はこの様に製氷皿に入っています。

これをお味噌汁やスープ、炊き込みご飯はソース類などに加えていきます。

今回は朝食のお味噌汁に使用する所から始めてみました。

どんな味がするのかなぁと、取りあえず1個鍋に入れて溶かしたものをちょっと味見してみました。

えのきってセミドライのものと生とそれぞれを冷凍にしているのですが、お味噌汁にその凍らせたエノキを入れると良い旨味が出るんです。
このえのき氷の溶けたお湯を飲んでみると、まさにその旨味がぎゅっとある感じ。
心無しか甘味も感じられる様な気がします。

後はここに各種野菜と冷凍しておいたキノコ類を入れてお味噌汁を作ります。
野菜ときのこを色々入れる時って、私は昆布や鰹の出汁を使わない事が多いんです。
野菜ときのこから充分なお出汁が出るので、他のものが必要無いといいますか…。
なので今回も特にお出汁を取ると言う事をせずに作ってみました。

普段はこの具だくさんのお味噌汁には、エノキ氷を入れていないのですが、普段作るものに比べると旨味とやはり甘味が若干感じられるかな？と思いました。

今週はちょっと体調を崩していた事もあって、まだお味噌汁にしか使えておらず、他の料理で試せていないのですが、鍋物、パスタ、グラタン、各種ソース類や、後はぜひとも炊き込みご飯に使用してみたいと思います。
ヤマブシダケのお出汁と組み合わせても美味しくなりそう♪

都度また感想をレポートしていきますね。


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ゆりぽむ 　 2012-11-29 11:18:09 提供：いきいきネット株式会社