10月から…というか厳密には9月末あたりからなのですが、我が家の鍋率が尋常じゃありません。
10月前半までは「忙しいし～」とか言ってたんですが、そもそもが鍋好きな2人なので、忙しいとか忙しくないとか、実は全然関係がなかった…と言う感じでしょうか。

さてさて、そんな鍋料理なんですが、モニター中の「玄米元氣」をちょい足しして作っています。
水炊きやしゃぶしゃぶなどのシンプルなものがとっても美味しくなってちょっと感激中です。

もちろん味付けのお鍋も良い感じで仕上がっているのですが、中でもキムチ鍋などの辛味のあるお鍋が今年はかなり我が家ではヒットの予感です。

と言うのも、モニター中の玄米元氣にレシピが添付されておりまして、その中にとっても興味を引くものがあったんです。
その中の1つを試しに作って使ってみたら、とても良い感じの旨辛調味料が出来上がりました♪
スープやお鍋など色々なものに使えちゃいます。

続きで紹介していますので良かったらご覧下さい^-^


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添付のレシピには、玄米元氣と鰹や昆布などを入れる「玄米元氣だし」の作り方が載っていました。

作り方は至って簡単で、玄米元氣に昆布やしいたけ、鰹などを浸しておくと言うもの。
後はお味噌汁やスープなどに使います。

問題は、サンプルの玄米元氣が少量なのでこれらを試すには無理がある訳でして…。
どれも作ってみたい「出汁ベース」だったのですが、どれかに絞り込まねば…となったんです。
その中で目を引いたのがこれだったんです。

「とうがらし素」です。

説明によると

洋風タバスコの様な味で、炒め物やキムチ、納豆、漬けものなどに…

とありました。
エスニックを始め、ピリ辛ものを多く作る我が家。
数ある「素」の中で、これは是非作ってみたい！と思いまして、早速仕込んだんです。

それがこちら。

真っ赤になっておりますが、唐辛子と玄米元氣を合わせただけです。

ただし、この唐辛子は「韓国唐辛子」で、通常の一味唐辛子ではありません。
なのでこれをそのまま使っても「激辛！」と言うものではないんですよ。
大さじ山盛り5杯ぐらいの韓国唐辛子に玄米元氣を加えて練ってペースト状にしました。


これをキムチ鍋の仕上げに使ってみました。

いつもなら、粉唐辛子をファサーっとかける所ですが、今回はこんな感じで。
小さじ山盛り2杯分程度を入れてました。

韓国唐辛子なので、さほど辛味のあるものではないので、キムチ鍋などに辛味をプラスしたい場合は一味などをプラスする様にしています。
今回、こんなものを見つけたので、この度のキムチ鍋の「辛味」はこれを使用してみました。

ハウス食品の「唐辛子族」と言う、ハバネロなどがミックスされた唐辛子です。

これ、1辛から５辛まであるそうで、私が見つけたのはこれ1種類だったので、シリーズの中で一番辛い5辛となりました。
随分前に発売されていた様ですが、近隣で見かける事がなく…先日実家に行った際に地元のスーパーで見つけて買って来ました。

さてさて、いつもなら「唐辛子ふぁさ～！」で仕上げるキムチ鍋ですが、今回は玄米元氣と唐辛子を合わせた旨辛調味料。
ちょい足しすると、ぐっと味に深みが出ました。

おお？これ良いかも？

そしてそして、豚しゃぶをセットしていたのですが、キムチスープで豚肉をしゃぶしゃぶして、この旨辛調味料をちょっと付けて食べるのもウマウマです♪
またゴマだれやポン酢にちょい足しもお勧め。

かなり色々なものに使える旨辛調味料です♪
これ良いかも！

この手のお鍋の時はニンニクや生姜、唐辛子を合わせた唐辛子ペースト（タデギ）を作って使う事が殆どなのですが、今回のものだととてもシンプルかつ旨味もあり、何よりも

混ぜるだけで作れる

と言うお手軽さに加え、ニンニクや生姜などを入れずにシンプルな材料なので、料理の種類を選ばないのがとても使い勝手が良いですね。

となると、他の昆布や鰹を入れて作った旨出汁も気になる所…。
炊飯や煮物、スープ、お味噌汁…と使って来ましたが、多分使い勝手としては旨出汁をいくつか作っておくのが良いんじゃないかなぁ…と思ったりもしています。

今回モニター中の「玄米元氣」、個人的にはもう少しお付き合いしてみたい調味料でした。
願わくば、この「玄米元氣」は720ml入りの1種類なので、ハーフサイズのものもあればなぁ…と思います。


【関連記事・レシピ】
・玄米発酵エキス「玄米元氣」をお試し中です


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ゆりぽむ 　 2012-10-19 11:19:34 提供：株式会社プロ・アクティブ