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『井村屋 モニプラ王国』

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紅こうじで韓国風スンドゥブ鍋作りました|食いしん坊栄養士の食卓

まき屋フーズの紅こうじを使った鍋レシピです。



塩こうじ、醤油こうじは知ってましたが、紅こうじって

沖縄の代表的珍味、豆腐ようの琉球発酵技術をベースに作られているんだそう。

濃厚なチーズの様な豆腐よう…あれはクセになります…チビチビ食べるのがオツ



さすが沖縄らしく泡盛が
ちょっとなめると…うん泡盛だ。そしてピリ辛

ピリ辛鍋といえば韓国風かなと思い、トウフヨウにちなんで絹ごし豆腐を入れたスンドゥブ鍋にしてみよう





材料 2~3人前
紅こうじ100ml
豚肉 200g
ニンジン 4/1本
白菜 4枚
しいたけ 4枚
エノキ 1p
絹豆腐 1p
ニラ 2/1束
卵 2個
すりおろしニンニク大さじ1
鶏ガラスープの素大さじ1
しょうゆ大さじ1
ゴマ油小さじ1
水2CUP


作り方のポイント
豚肉は紅こうじに半日漬け込んでおきました。柔らかくなって味もよくしみます!

野菜に火が通ったら最後にニラと卵を落として蓋をして半熟状になったら完成です
この半熟玉子がトロッと溶けたのがいい感じです
この紅こうじ、豆乳が入っているからか色は赤いけど辛さの中にまろやかな旨みを感じます

沖縄の食材はやっぱり奥深いです。沖縄の恵み…行きたくなってきた…

紅麹まだ半分残ってるのでまた違ったレシピをのせま~す


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らいなす   2014-01-16 00:00:00 提供:井村屋株式会社

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企業紹介

井村屋株式会社

あずきバー、肉まん・あんまん、ゆであずきようかん、カステラ及びフードサービス事業など多彩な商品とサービスで皆様にご愛顧いただいております。
「おいしい!の笑顔をつくる」のミッションの下、和と自然の味を生かし「楽しい商品・優れたサービス」を提供し続けてまいります。

2012年に井村屋「ゆであずき」が発売50周年、2013年に「あずきバー」が発売40周年を迎えました。これからも世代を問わず多くの方に愛される心のこもった味と品質をより高めていきます。
今後ともあずきをコアにした商品づくりにご期待ください。








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