こんにちは(*＾▽＾*)
ちょっと問題発生で・・・・・例のRさんファミリーがまだ到着してません
娘Eちゃんの容体が退院後も思わしくない様子で心配です
腹膜炎って怖いですね(+×+)
 
 
 
さて、井村屋さんの赤飯用あずき水煮缶モニターに参加中の苺ママ。
 
　※井村屋　モニプラ王国ファンサイト応援中
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昨日はサツマイモ＆あずきが入った手ごねパンの画像のみ紹介しました
レシピ長くなるので載せるか迷って。。
まぁザサーーーッと載せますか！長くなってますが実際にやるとそれほど難しくないです。
 
～芋あずきパン～

 
【材料】　５個分
・強力粉　　　１５０ｇ
・ドライイースト　小さじ３/４
・砂糖　　　　大さじ１．５
・塩　　　　　小さじ１/２弱
・ぬるま湯(３５℃くらい)　７５cc
・卵　　　　　２５ｇ
・無塩バター　１５ｇ
・ゴマ　　　　適量
・溶き卵　　適量
 
フィリング
・さつまいも　１５０～１８０ｇ
・バター　　　　１０ｇ
・牛乳　　　　　１５ｇ
・砂糖　　　　　２０～３５ｇ
・塩　　　　　　少々
・あずき水煮　　２０ｇ程度
 
【作り方】
①ボウルに強力粉～塩、イーストめがけてゆるま湯も加える。卵も入れる。
②グルグルとヘラで混ぜ少しまとまったら手で台に移す。
③生地を左手でおさえて右手で伸ばし戻す・・・を５分くらい繰り返す。
④そこにバターを入れてもむようにこねる。混ざりにくくてもひたすらもみ込むと馴染む。
　また１０分くらい③を繰り返す。
⑤生地の手前をつかんで軽く台にたたきつけ、手前から奥に二つ折りにする。
　今度は生地の右側を持って二つ折りにする。
⑥手離れがよくなって表面がきれいになるまで⑤を５分繰り返す。
⑦表面がきれいになるように生地を丸め、裏側のとじ目は指でしっかり閉じる。
⑧とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップ・固く絞った濡れ布巾をかぶせて１次発酵。
　今回はレンジの発酵機能を使って４０分。夏場は短めで。
⑨発酵している間にフィリング作り。
　サツマイモの皮を剥いて水にさらし、鍋に新しい水と一緒に入れ茹でる。柔らかくなるまで。
⑩湯を切り鍋のままサツマイモをつぶし、バターを入れて混ぜる。
　塩・砂糖・牛乳を加えて弱火にかけ少し水分を飛ばす。火からおろし冷ます。

⑪生地が２～２．５倍になったらOK。まだ小さいようなら５分追加。まだなら更に５分・・・
　２倍になるまで発酵させる。
⑫指に強力粉をつけて生地に第２関節までさし、指を抜いても穴が縮まらなければ１次発酵完了。
⑬手をグーにして全体をゆっくりとおさえてガスを抜いていく。
　生地をボウルから取り出し、ドレッジで２等分する。生地を丸め裏のとじ目をしっかり閉じる。
　丸めた生地に固く絞った濡れ布巾をかけて１５分ベンチタイム。夏は短めで。
⑭ひとつ取り出しとじ目を上にして、手で軽く押してガス抜きをする。
　めん棒で伸ばして２４センチくらいの長方形にする。もう１枚も同様に。
　片方にフィリングを乗せ(画像)、あずきをまんべんなく散らす。隙間ないくらいにビッシリと。

⑮その上から生地をかぶせ、ドレッジで４センチ間隔で切る。
　真ん中に画像のような切り目を入れ、生地の両端を持ってねじる。
ぐるっと結ぶような成形にする。
　
⑯オーブンシートを敷いた天板にとじ目を下にして間隔を開けて並べる。
　ラップ・固く絞った濡れ布巾をかけてレンジの発酵機能を使って３５分ほど２次発酵する。
⑰生地が１．５～２倍になればOK。小さければ５分追加・・・まだなら更に５分というかんじで１．５倍まで。

⑱オーブンを２００度に予熱開始。
　ハケで生地に溶き卵を塗り、ゴマをふりかける。２００度で１２～１５分焼く。
 
 


 
お芋の甘みとあずき水煮の食感がいいかんじですよ～(●＾o＾●)美味しい
フィリングはちょっと甘いくらいがちょうどいいと思います
 
ちなみに・・・・・・・
余ったフィリングはそのまま食べてしまうのが一番(笑)
あずきの残りを混ぜてきんとん状態にしました～
 

 
これは祖母に人気でしたよ(≧∇≦)もちろん芋好きの母や３歳の娘にも好評
大満足の１日でしたわ
 
 
 








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＊いちごママ＊ 　 2011-08-25 12:46:50 提供：井村屋株式会社