ちょっと面白い形の三徳（万能）包丁を試す機会があり、現在料理に使わせて頂いております。

刃物の町として有名な岐阜県関市で作られている包丁で、ちょっと普通の包丁とは違うんです。

その名も「U‐Flex三徳包丁」と言う、どこか近未来的響きのある包丁です。



これだけ見ていると特に普通の包丁と変わりない感じですが、実は持ち手に特徴があります。

それがこちら。







持ち手の所がU字型になっているんです。





普段私が使っている包丁と並べてみました。



上が普段使っている包丁で、下がU‐Flex三徳包丁。

重さも普段使っているのは200g強あるのに対し、U‐Flex三徳包丁は70gほどです。

持った瞬間「軽い！」と思いました。



U字型部分の持ち手を握ってみると、なるほど握った手に無駄な力が入らないというか、良い感じのグリップです。

さっそくその辺の野菜を切ってみる事に。

この日は、冷凍保存用の椎茸を処理しようとしていたので、椎茸からスタート。





刃が薄いので結構切り込みを入れやすいです。



と言う事で鍋物や茶碗蒸しに使う椎茸の飾り切り。

これをこのまま冷凍にしておいて使うんです。

冷凍にしておくと旨みもアップして良いお出汁になるので重宝するんですよ♪







さて続いては大根です。



袋の上からスパッと、まるで包丁の実演販売みたいな事になっていますが…私結構このままスパッと切って使うんですよねぇ。



切った茎の部分でちょっとした「あしらい」を作る事が出来るのでその紹介。

ちょっと長さが短いので丸いのしか作れませんが…。





茎に斜めの切り込みを数カ所入れていきます。





こんな風に切り込みを入れたら





今度は繊維に添って薄くスライスします。





これを水に放ちます。





しばらくすると、切った茎が丸まってきます。





唐草大根の出来上がり。



切り方を変えると「蕨（わらび）」も作れます。



（蕨の切り方はこちらをご覧下さい）



続いて大根の本体を切っていきます♪



【関連記事】

・新時代タイプの包丁U‐Flex三徳包丁で、野菜の飾り切り（レポートその1）

・新時代タイプの包丁U‐Flex三徳包丁で、千切りと飾り切り（レポートその2）







ランキングに参加しています。

下のバナーをクリックして頂けると嬉しいです♪m(_ _)m







こちらもよろしくお願いしますm(_ _)m

にほんブログ村



インク革命.COMファンサイト応援中

ゆりぽむ 　 2011-10-30 10:28:57 提供：インク革命.com