●パン工房●
〈エスプレッソスプレッドとバタクリームと・・にゃ♪〉
先日、素敵なあのお方から頂いたエスプレッソスプレッド♪
本当はここは珈琲の香の食パン！といきたかったんですが(＾＾
インスタント珈琲の常備がなく・・・・・・・。
でもどうしても色だけは〜と消費期限間近の純ココアで代用。
久しぶりのドライイーストで角食、てんでお話にならないくらい発酵がはやく
角かどさんになってしまいましたとさ♪♪

ココア角食(正方形1斤)♪
強力粉200g
薄力粉50g
砂糖20g
塩4g
バター15g
卵黄1個＋牛乳175cc~(仕込み水)
インスタントドライイースト3g
純ココア小さじ１と半分。
粉類をぼうるに入れ混ぜ合わせます。
砂糖、ドライイーストを加え混ぜ、塩と仕込み水を加え混ぜます。
一塊にして作業台へ取り出し、5分ほど捏ね
バターを少しずつ加え15分ほど捏ね、丸めてボウルに入れ一次発酵。
およそ倍の大きさになっていたら、作業台へ取り出し、丸めてベンチタイム。
綴じ目を上にして麺棒で長方形に伸ばします。
三つ折して向きを変え、さらに上から麺棒をあて、上からくるくる巻きます。
綴じ目をしっかり閉じ、オイルを塗った型に入れ込み二次発酵。
型の8割膨らんだら蓋をして、190度のオーブンで25~28分焼き上げます。
(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)





大人なエスプレッソスプレッドには、甘いバタークリームたっぷりで♪
"mog”ちゃん〜美味しく頂きました、おご馳走様でした。
素敵な"mog”ちゃんのブログはこちら→☆


美味しい〜エスプレッソスプレッド♪　バタークリーム♪(cuoca様レシピ)



バタークリームのレシピはこちら→☆を参考にさせて頂きました。
(有難うございます)
私は大雑把、残った卵白1個分入れて作ったので、ちょっと柔らかめ。
詳しく説明されていますので宜しければ♪






●ねこくらぶ●
〈おら寅吉・・にゃ♪〉





いつも有難うございます♪
お返事が遅れ気味ですみません(＾＾；
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ｍｉｓｙａ 　 2016-05-17 13:23:00 提供：石屋製菓