モニター中の「温泉水99」を使ってトムヤムクンを作りました。

本格トムヤムクン！と「本格」がついたのは、今回は薬膳でご一緒しているハーブインストラクターの方から頂いた、フレッシュレモングラスを使ったので♪
フレッシュハーブの力ってすごいなぁ…とあらためて思いました。

何度も作っているトムヤムクンですが、水を軟水の温泉水99にし、フレッシュハーブを使っていることもあって、いつもよりぐんと美味しく仕上がりました。

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頂いたハーブの中から使ったのはこのレモングラスです。


トムヤムペーストを使うのでお手軽に出来るものですが、ハーブ類が入るとぐっと味が良くなり、本格的になりますね^-^

■トムヤムクン
＜材料＞　2人分
温泉水99：4カップ
レモングラス（フレッシュ）：2～3本
レモングラス（冷凍にしておいたもので軸の部分）：2本
カー（タイの生姜、冷凍にしておいたもの）：薄切り3～4枚
バイ・マックルー（こぶみかんの葉）
香菜（根）：2～3本分
鶏ガラスープの素：ひとつまみ程度（好みで調整）
トムヤムペースト：小さじ2


しめじ：1/2株
エリンギ：2本
下処理をした海老：10尾程度
ナムプラー：少々
ライム（またはレモン）：適量
香菜（葉、軸）：2～3本分

1．温泉水99にハーブ類を入れ沸騰させます。

2．沸騰したら鶏ガラスープの素、トムヤムペースト、きのこ、海老を入れます。
3．2に火が通ったらライム（またはレモン）の絞り汁を入れ、ナムプラーで風味を付けます。
4．火を止め1cm程度に切った香菜の軸と葉を入れて出来上がり。


トムヤムクンってペーストを使って作る事ばかりな上に、結構アバウトに作っているのですが、香菜やハーブの有無で全然味が違う為、今回の様にフレッシュハーブがあるととてもとても美味しく、本格的な仕上がりになります^-^
レモングラスの軸やこぶみかんの葉などは、近所のタイ食材店で買ってきて冷凍にしているのですが、頂いたレモングラスは軸ではなく葉の部分で、その香りがとても良かったです。

香菜も火を通せば通すほど香りが飛ぶので最後に使うのですが、レモングラスの葉も最後にプラスしてみた所、香りが立ってとても良い感じでした。
さらに温泉水99を使った事で、とてもまろやかな仕上がりになったんじゃないかと思います。

この日は、冷蔵庫に残っていたグリーンカレーペーストを使って、グリーンカレーパスタなんぞをおつまみにしました。

コンキリエを入れて、おつまみスタイルにしてみたのですがこれがなかなか良い感じになりました。


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