『鎌田醤油のファンサイト』
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いろんな調味料がある中で、新しい調味料を発見それが本格洋風調味料「とかちマッシュのだしソース」です。フランス料理シェフ後藤祐輔氏監修の洋風調味料で、ベースになるのが「とかちマッシュ」というマッシュルーム。このマッシュルームをベースにフレンチ定番のソースベース*「デュクセル」を加えることで、濃厚で味わい深い本格的なソースに仕上げています左からデミ・クリーム・トマト。肉や魚、野菜にそのままかけるのはもちろん、パスタや煮込み料理等にも使うことができます今回は魚にそのままのパターン。カレイのムニエルにソースとしてかけてみました。なんか見づらいね・・・一緒にレシピが入っていたのだけど、その中に鮭のムニエルがあって、それをカレイにしただけです。周りはかぼちゃポタージュに使ったかぼちゃの皮を、カレイと一緒にフライパンの隅で焼きましたとかちマッシュのだしソース クリームの味は、とにかく濃厚 だけど主役ではなく、ちゃんと食材を引き立たせてくれる主役級のわき役に徹してくれますソースだけなめてみるととかちマッシュの豊かな香りを感じる濃厚なクリームソースなんですが、カレイと一緒に食べるとカレイのムニエルの味にそっとふくらみを持たせてくれるソースに変身しちゃいました おいしいですなるほど、ソースはソース。主役になっちゃいけません。でもわき役だからとすねちゃだめですね。続いてトマトソースオムライスにかけましたこちらはきのこの香りというよりは、ザ・イタリアンという印象の味味も濃くしっかりしていて、いつも簡単にケチャップのオムライスが、かなり手の込んだオムライスみたいになります鎌田醤油のファンサイトファンサイト参加中
まりるり 2015-11-17 09:42:25 提供:鎌田商事株式会社
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寛政元年(1789年・フランス革命の年)から230余年にわたり、醤油製造所を営んできた鎌田醤油です。安全・安心な商品を、お買い求めいただきやすい価格でお届けでき、更にはお客様の声を直接いただけるようメーカー直売の通信販売を致しております。