今日はたくさんの丸大根をご近所さんに頂きました～ゲストさんにお出しするのに普通の煮物ではきっと自宅でも食べ慣れていると思い少しだけアレンジしてみました丸大根の柚子風味野菜あんかけ 材料［6人分」丸大根　　　　　　　1個筍　　　　　　　　　100g位レンコン　　　　　　5cm程しめじ 1パック柚子　　　　　　　　1/2個鎌田醬油だし醤油　　大匙3味醂　　　　　　　　大匙2片栗粉　　　　　　　少々水　　　　　　　　　適量作り方 1 丸大根は皮を厚めに剥いて大ぶりにに切ってお　く「ふろふき大根を作る時の大きさ位」 2 1を深鍋に入れ、強火で煮て煮立ったら弱火(蓋をする）にして１０分ほど煮る。　「水は大根が完全に被れる位 」3 2に出し醤油1を入れ弱火のまま１０～１５分煮て火を止めたら蓋をしたまま冷まして味を染みこ　ませる「薄味です」4 しめじをほぐし、レンコン・筍は薄切りにする5 鍋に水300ccに4を加え火が通ったら出し醬油大　匙2味醂大匙2・柚子絞り汁を加え沸騰したら彩　り用の紅葉麩を加え片栗粉で薄くトロミをつける6 食べる直前に3を温めてから器に盛り5をかけ飾　り用の紅葉麩・柚子の皮を細く切り飾る●丸大根は柔らかいので皮を剥いて四等分してか　らセルクルで適当な形に抜きました　そして火も通りやすいので煮くづれに気をつけ　ます今日使ったのは鎌田醬油さんのモニター商品だし醬油です。 醤油の名産地讃岐の天然醸造醤油に、日本全国の特産地から厳選したさば節・かつお節・昆布の天然材料のだしを利かせ、普通濃口醤油の塩分より25％減塩した風味豊かなだし入り醤油です。たしかにいつもなら昆布だしを必ず取るのに今日 は鎌田醬油さんのだし醬油を薄め味醂をプラスしただけなのにおいしい味になりゲストさんも喜ばれました・・便利ねなかなかお出しを取るのって省きたいですものねこれからお節を作るシーズン・・助かりますね一緒にお出しした献立は・・・ 昨日作った和風ガランティーヌ金目鯛の西京漬けブロッコリーのおかか和え　「ブロッコリーを茹でて胡麻油・塩少々・おかか　　　で簡単に和えた物」 フレッシュサラダ柚子大根アサリお味噌汁・ご飯今日は久しぶりにスフレチーズケーキを焼いてデザートにお出ししました。いつもと違って初めての配合で焼いたのですが表面が割れてしまったので粉糖で隠しました今一つですね～ 大掃除？も終わった事なのでオーディオルームの油絵「海・三部作」を交換したり窓際にガーデンシクラメンを飾って見ました・・南側なので温かい日差しが差し込んでいます レシピブログに参加を始めました。下記バナーを訪問時にクリックして 頂くとランキングアップに繋がり励みになります。宜しくお願いします。 レシピブログに参加中♪ 鎌田醤油のファンサイトファンサイト参加中

penta 　 2015-12-19 16:30:33 提供：鎌田商事株式会社