すっかり我が家の食卓に定着した鎌田醤油さん。実は作っているのはお醤油だけではなかったのです！今回は本格洋風調味料の「とかちマッシュのだしソース」をいただきましたよ。フレッシュ感あふれるトマトソース、濃厚で風味豊かなクリームソース、旨みたっぷりのデミソースの3種類入っています。「とかちマッシュ」ってなに？とかちマッシュ、聞いただけではいったい何のことなのかよくわからないですよね。これは「とかちマッシュ」という名前のマッシュルームのことなんだそうです。鎌田醤油さんは香川県にありますが、帯広にある子会社で栽培されているマッシュルームを使ったソースなんですね。マッシュルームベースのソースなんて聞いたことないので、どんな味なのか興味津々。味は3種類ソースの味は3種類あります。デミソースはとかちマッシュに香味野菜、リンゴ酢やワイン・醤油を加えて煮詰めたデミグラスベースのソース。クリームソースは十勝産のホワイトソース、北海道産玉ねぎととかちマッシュをベースに牛乳・クリーム・ワイン・チーズを加えたソース。トマトソースはトマトをベースにとかちマッシュを加え、バジル・ローリエでアクセントをつけたフレッシュ感あふれるソース。肉や魚、野菜にそのままかけるのはもちろん、パスタや煮込み料理等にも使うことができます。でもまずはそのものの味を楽しみたいよね、ということで、デミソースをハンバーグにかけてみました。ソースっていうからもっとサラサラしているのかと思ったら、けっこうドロッとしていて濃厚です。たぶん野菜とかがいっぱい入っているからだと思います。気になるお味ですが、全然マッシュルームだなんてわからない！言われなくちゃ、いや、言われてもわからない（笑）。確かにほかの市販のデミグラスソースとは違いを感じるものの、ハンバーグとの相性はいいので違和感ゼロでした。いつもはハンバーグを焼いた後のフライパンでソースを作りますが、これならそのままプチューッとかけちゃえばいいだけなのですごく便利です。フライパンも無駄に汚れないし。気持ち、フタの上とかであっためた方がいいかも。「フレンチレシピ集」という小冊子もついてくるので、いろいろばバリエーションでソースを活用することができます。クリームソースを使ってスープを作ったり、トマトソースでラタトゥイユなんていうのもおいしそう。鎌田醤油さん、なかなか奥が深いです（笑）。鎌田醤油　フランス料理シェフ後藤祐輔氏の監修　とかちマッシュのだしソース9ヶ入　内容量 1ヶ40g　9ケ入posted with カエレバ 鎌田醤油 Amazon楽天市場鎌田醤油のファンサイトファンサイト参加中

はな 　 2016-06-28 10:51:25 提供：鎌田商事株式会社